Browsing by Author "Nava Garcia, Yessica"

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  • Tesis de licenciatura
    Aplicación del método de análisis de peligros, identificación y control de puntos críticos en la industria de pastas secas para sopas
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2003) Nava Garcia, Yessica; Montiel Xicohténcatl, Arturo; Huerta Espinoza, Víctor
    La implementación del sistema HACCP en la industria de pastas secas para sopas permite identificar, evaluar y controlar peligros físicos, químicos y biológicos a lo largo del proceso productivo. Este enfoque sistemático mejora la seguridad del producto, garantiza el cumplimiento normativo y refuerza la confianza del consumidor. Se establecen puntos críticos de control en etapas clave como la mezcla, secado y envasado. Su correcta aplicación reduce riesgos de contaminación, optimiza la trazabilidad y asegura la calidad sanitaria del alimento final, favoreciendo su competitividad en mercados regulados.