Browsing by Author "Ramos Pachrco, Jose Luis"

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  • Tesis de licenciatura
    Monografía de técnicas para la conservación de alimentos
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Ramos Pachrco, Jose Luis; Huerta Espinoza, Victor
    "A través de la historia el hombre se ha preocupado por la conservar sus alimentos al mayor tiempo posible ya que en muchos de los caos esto ha significado su propia supervivencia y actualmente este principio no ha cambiado. Es bien sabido que la población mundial ha aumentado notablemente en las últimas 3 décadas y esto ha ocasionado que se agudicen algunos problemas. Por un lado, podemos citar el problema de la gran necesidad de obtener fuentes baratas de proteínas, vitaminas y minerales suficientemente apetitosa complementar las dietas de los pobres. para a ser empleadas en fin de prevenir la desnutrición. Por el otro lado existe el problema de los grandes excedentes de producción de hortalizas y frutas principalmente, que a nivel regional y nacional se tienen, y que, aunque se ha dado una solución mediante la conservación de alimentos estos como concentrados de azúcar y el enlatado, finalmente esto ha resultado ser insuficiente. El presente trabajo es un tratado sobre las técnicas generales para la conservación de alimentos y tiene el objetivo de proveer conocimientos teóricos de tal forma que contribuya hacia una mejor capacitación del personal técnico en las diferentes Industria Alimentaria. También se pretende que este trabajo es un apoyo bibliográfico en el área del procesamiento de alimentos la cual es muy extensa y que abarca la adquisición de materias primas, su fabricación y distribución."