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Análisis microbiológicos de pastas de sémola de trigo de marca libre
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2018) Rojas Rosiles, Jasmine
"La necesidad del ser humano por satisfacer sus necesidades primarias como es la alimentación, lo lleva a buscar procesos que incrementen su vida útil y que estos cumplan con las propiedades nutritivas además de ser inocuos, sin embargo, estos alimentos deben de cumplir con normas que indiquen que el producto no afecte la salud del consumidor. Las empresas alimenticias son estrictas en todos los procesos de producción, desde el momento de obtener la materia prima hasta el producto final. La producción de las pastas comprende una vasta cantidad de procesos, esto desde el momento en que se obtiene la materia prima que es el trigo hasta la obtención del producto final que es la pasta. Las Normas Oficiales Mexicanas referentes a la producción de alimentos a base de cereales como son las pastas, establece las especificaciones sanitarias que se deben de cumplir desde el momento de transporte y almacenamiento de los cereales, los procesos de obtención de harinas, los alimentos que se producen a base de los mismos y los nutrientes que deben incluir además de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos que se deben de realizar".