Browsing by Author "Rosas Vazquez, Fernando"

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  • Tesis de licenciatura
    Anteproyecto para la obtención industrial de jarabes concentrados de jamaica y tamarindo para preparar bebidas refrescantes
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Rosas Vazquez, Fernando; Suarez Perez, Juan Emmanuel; Huerta Espinoza, Victor
    "De las necesidades del hombre, la alimentación es lo más importante para el sustento de la vida. Lo que ha dado lugar al desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos. Muchas de las técnicas de obtención y procesamiento de alimentos empleados actualmente provienen de civilizaciones antiguas, y aunque es probable que muchos procesos se hayan descubierto por casualidad, el hecho es que cada civilización ha contribuido en algo al desarrollo de la actual tecnología alimentaria. Una de estas técnicas, la concentración, se emplea frecuentemente en la elaboración de alimentos, debido en gran parte de estos. a Lo que permite la reducción del peso y volumen que se traduce en una importante reducción de costos en material de embalaje, manejo y transporte de los mismos. El consumo de frutas en algunos sectores de la población de nuestro país no es muy elevado, aun a pesar de que a lo largo de la República Mexicana se producen una gran cantidad de diversas frutas. La producción de Jamaica y Tamarindo en nuestro país es suficiente para el consumo interno, pero su procesamiento no se realiza en gran escala. En este sentido podemos referir que existe una superficie aproximada de 8,000 y 20,000 hectáreas sembradas con tamarindo y jamaica respectivamente, encontrándose en el estado de Guerrero uno de los principales productores de estos productos. En vista de todo lo anterior, el presente trabajo se presenta como una alternativa para la producción industrial de concentrados de frutas, específicamente de Jamaica Tamarindo ya que para la elaboración de estos productos no se requiere de una gran inversión."