Browsing by Author "Sarmiento Camacho, Stephanie"

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    Tesis de licenciatura
    Identificación de filetes de peces y elasmobranquios de consumo común en algunos mercados de México utilizando el gen mitocondrial citocromo oxidasa I (Códigos de barras de la vida)
    (2015-09) Sarmiento Camacho, Stephanie
    “La sustitución de especies de alto valor es una práctica común hoy en día. Pero, ¿cómo podemos saber lo que realmente estamos consumiendo, cuando no podemos ver el producto original? El Código de barras de ADN se ha utilizado para identificar con exactitud las especies de filetes de pescado. Actualmente existen algunos estudios sobre este tema, pero en México todavía no hay un estudio de este tipo. El objetivo principal de este trabajo fue identificar los filetes de pescado, tiburón y raya vendidos de "La Viga" el mayor mercado de mariscos en la Ciudad de México y en otros mercados de la península de Quintana Roo, durante 2010-11 y 2015. Se secuenciaron 129 muestras, incluyendo 12 órdenes, 27 familias, 38 géneros, 47 especies y 2 no identificados. Los tiburones comercializados con mayor frecuencia son tiburón piloto (Carcharhinus falciformis), cornuda cabeza de pala (Sphyrna tiburo), cazón dientudo (Mustelus canis); en rayas, la raya látigo americana (Dasyatis americana), raya cola de rata (Gymnura micrura), raya eléctrica gigante (Narcine entemedor). Todos ellos se venden bajo el nombre común de "cazón", que significa pequeño tiburón sin referencia a ninguna especie. Sin embargo, todas estas especies tienen establecido temporadas de veda”.