Browsing by Author "Tello Torres, Monserrat"

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    Trabajo terminal, especialidad
    “Entre cerros y cocinas”: Reconocimiento cualitativo y difusión a la cocina ceremonial-ritual en la mayordomía de la Virgen de Guadalupe en Santa Ana Atzacan, Veracruz
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2023-04) Tello Torres, Monserrat; RAMIREZ RODRIGUEZ, ROSALBA; 47172
    “En estas líneas se pretendió explicar cómo desde la mirada de una licenciada en gastronomía se entendió el papel y aporte de la antropología social desde mi rol como estudiante en la Especialidad en Antropología de la Alimentación de la FFYL-BUAP, es importante mencionar que las ideas e inquietudes abordadas en las lecturas, cursos y charlas fueron especialmente enriquecedoras ya que abonaron a considerar y reflexionar en el enfoque sociocultural contribuyendo a dirigir especial atención al contexto diacrónico, así como sincrónico que permite delinear la compleja vida en colectivo, se suma un pensar relacional, donde, el ámbito de las prácticas e ideas de los colectivos, se presentaron como bisagra para dialogar con distintos campos como la economía, religión, política, ambiente, entre otros. Con base en lo anterio la presente tesina representó un reto para contextualizar a las cocinas, no sólo desde una perspectiva instrumental, también la simbólica, en ello la dinámica alimentaria juega especial énfasis, de modo que los aportes de Paris Aguilar fueron perspectivas sumamente enriquecedoras, al respecto coincido con “ los estudios de antropología de la alimentación propiamente dichos, que dirigen la mirada a los aspectos culturales y simbólicos de la alimentación en contextos históricos y sociales concretos””.