Browsing by Author "Villa-Ruano, Nemesio"

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    Artículo
    Los quelites y otros vegetales comestibles de México: ¿Qué sabemos sobre su potencial nutracéutico?
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2024-06-11) Pacheco-Hernández, Yesenia; Villa-Ruano, Nemesio; https://orcid.org/0000-0003-3336-724X; https://orcid.org/0000-0002-0787-374X
    Los quelites de México y otros alimentos nativos de origen vegetal representan una fuente de moléculas bioactivas cuyo consumo genera beneficios para la salud de la población. En esta revisión de carácter divulgativa se describen a los principales compuestos con actividad nutracéutica encontrados en plantas comestibles consumidas dentro del territorio mexicano, así como otras emergentes aprovechadas en zonas serranas. En el texto se presentan y discuten las potencialidades de estos alimentos para ser insertados en el plato del bien comer local, así como los retos inherentes sobre su inclusión formal.