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Mercado actual y potencial de hongo seta (Pleurotus ostreatus) en Chinnautla y Texiutlan
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2005-08) Xicale Valencia, Blanca
"En las localidades de Teziutlán y Chignautla se han observado decrementos significativos de la producción de hongo seta así mismo, ha sido posible apreciar una gran demanda, en la localidad de Chignautla hay productores de hongo seta de producción a baja escala y que no satisfacen la demanda existente, considerando los datos de oferta y demanda reportados según Zilli y Partida (1994), se obtuvo que el consumó nacional anual estimado de hongos (champiñones y setas) para 1993 fue de 11,300 t y proyectando para el año 2003 de 27.500 t con una taza de crecimiento de 9.12%. Asimismo, para la oferta anual nacional para 1993 fue de 10,200 t y proyectada el año 2003 con 15,600 t lo que indica que la oferta no ha cubierto la demanda. Para el precio del producto, se observó que para medianos de 1999 y principios del 2000 oscilaba entre 40-43 pesos para su venta al público en tiendas de autoservicio (Chedraui entre otros) para Teziutlán el precio a inicios de 2000 fluctuó entre 25-28 pesos en el 2003 fue de 30-40 pesos (Peralta 2001). En tanto la comercialización pasa por diferentes canales que son: productor, acopiador, distribuidor, consumidor final".