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dc.contributorLuna Guevara, María Lorena
dc.contributor.advisorLUNA GUEVARA, MARÍA LORENA; 220562
dc.contributor.authorDíaz González, Carolina Berenice
dc.creatorDIAZ GONZALEZ, CAROLINA BERENICE; 781490
dc.date.accessioned2021-08-27T17:08:25Z
dc.date.available2021-08-27T17:08:25Z
dc.date.issued2016-06
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14154
dc.description.abstract“Gracias a diversos estudios e investigaciones realizados, hoy en día las personas prestan más atención a incluir en su dieta diaria alimentos que además de tener un mayor valor nutritivo, aporten algunos compuestos bioactivos, vitaminas, alto contenido en fibra, etc. El consumo de una dieta rica en frutas y hortalizas previene al consumidor numerosos padecimientos incluyendo el cáncer y cardiopatías coronarias. Entre los mecanismos que explican las propiedades de las frutas y los vegetales en la prevención del cáncer se basa en que estos alimentos son fuente de vitaminas y minerales, carotenoides y otros antioxidantes, incluyendo un gran número de fitoquímicos, como ditioltionas, flavonoides, glucosinalatos y compuestos relacionados. Dentro de los productos comerciales que han encontrado un lugar dentro del mercado, se encuentran los tomates cherry, las zanahorias o las lechugas, y las espinacas baby, estas últimas son un excelente recurso natural de vitaminas fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular.”es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccContaminación alimentariaes_MX
dc.subject.lccInfecciones por escherichia colies_MX
dc.subject.lccContaminación microbianaes_MX
dc.titleSobrevivencia y crecimiento de Escherichia coli en espinaca (Spinacia oleracea)es_MX
dc.typeAnotaciónes_MX
dc.folio398716TLes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.subject.dbgunamHortalizas--Microbiologíaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX


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