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dc.contributorCastro González, Numa Pompilio
dc.contributorCalderon Sánchez, Francisco
dc.contributor.advisorCastro González, Numa Pompolio; 245806
dc.contributor.advisorCalderon Sánchez, Francisco; 36405
dc.contributor.authorCastro de Jesús, Jair
dc.creatorCASTRO DE JESUS, JAIR; 830083
dc.date.accessioned2021-09-17T15:30:06Z
dc.date.available2021-09-17T15:30:06Z
dc.date.issued2017-05
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14365
dc.description.abstract"El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de Plomo (Pb), Arsénico (As) y Litio (Li) en leche cruda, cuajada, suero, quesos tipo Oaxaca y ranchero en el poblado de Santa Ana Xalmimilulco, Puebla. La determinación fue realizada por medio de un ICPOES. Para ello se muestro la leche de 5 diferentes rutas de abastecimiento. La leche muestra valores de As (0.12 mg Kg-1), Pb (0.03 mg Kg-1) y Li (0.21 mg Kg-1). El Pb se encontró por encima del límite establecido por el Codex. El Pb y As están por debajo de la norma mexicana. Los quesos muestran una mayor concentración en comparación con la leche, donde sus valores representan que a mayor contenido de proteína, la concentración de los metales aumentaba. Se mostraron diferencias significativas (p<0.05) durante el proceso de producción de quesos. Para As se encontraron valores en mg Kg-1 de (0.07, 0.58, 0.17, 0.16), para Pb (0.016, 0.074, 0.054, 0.10) y para Li (0.206, 0.298, 0.311, 0.645) en cuajo, suero, quesillo y queso ranchero respectivamente. Se concluye que la leche puede representar un riesgo para la salud de los consumidores, sin embargo, los quesos aparentemente no son un riesgo, probablemente debido a que el consumo en México es bajo".es_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccPlanificación estratégicaes_MX
dc.subject.lccProductos lácteoses_MX
dc.subject.lccResiduos industrialeses_MX
dc.subject.lccContaminación de alimentoses_MX
dc.subject.lccMetales pesadoses_MX
dc.titleContenido de Li, Pb y As en el proceso de producción de quesos en el poblado de Santa Ana Xalmimilulco, Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Agrohidráulicaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Agrónomo Zootecnistaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.matricula.creator201240218es_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Agrónomo Zootecnistaes_MX


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