Evaluación de Betacaroteno en residuos del proceso de elaboración de jugos y néctares
Date
1996
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Uno de los problemas que presenta la industria en nuestros días, es la falta de aprovechamiento de los recursos con que cuenta; es por ello que es necesario implementar procesos de máximo aprovechamiento para dichos recursos. En especial la industria de jugos y néctares experimenta este fenómeno, ya que mediante la elaboración de sus productos, gran parte de materia es desechada sin darle algún otro beneficio. Por ello en la presente tesis, se estudia en forma experimental una alternativa que abriera opciones y creara formas de investigación a nivel estudiantil y empresarial con la finalidad de combatir dicho fenómeno. Menciona que las vitaminas son fuente importante para la vida del ser humano, es por ello que se crean formas de obtención que le permitan al hombre tenerlas a su alcance, la vitamina "A" como tal, puede ser obtenida a partir de desechos de diversos componentes; así como también en productos animales y en forma natural, en frutos y vegetales. Finaliza con que el proceso de obtención y validación de la vitamina que se estudiará, está fundamentado por la técnica de cromatografía de capa fina, el cual es un método sencillo y altamente confiable".