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Tesis de licenciatura Identificación de la flora aerobia como contaminante en el proceso de producción de manufactura(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Martínez Hernández, María de la Luz; García Cruz, Ana Margarita; García Cruz, Ana Margaritaidentificar la fuente de contaminación en el área de preparación y proceso de manufactura en agua, materia prima, aire y personal, en una empresa de la industria farmacéutica de productos no estériles En los últimos años, la industria farmacéutica ha incrementado la atención sobre el control microbiológico en productos no estériles. Aunque estos medicamentos no requieren una esterilidad absoluta, deben mantenerse dentro de límites microbianos estrictos para asegurar su calidad y estabilidad. La presencia indeseada de microorganismos (como bacterias, hongos y levaduras) puede alterar sustancialmente el producto final mediante la descomposición del principio activo, cambios en el sabor, olor o color, fermentación y ruptura de emulsiones. La carga o calidad microbiológica del producto terminado está directamente influenciada por factores ambientales y de proceso, entre los que destacan: La materia prima y el agua empleada. El equipo de fabricación y la atmósfera del área de trabajo. El personal operador involucrado y el empaque. Asimismo, el trabajo remarca la importancia de elegir métodos de esterilización e higienización adecuados, considerando que ciertos agentes desinfectantes o esterilizantes químicos (como el óxido de etileno o el formaldehído) representan riesgos potenciales debido a su toxicidad residual o efectos mutagénicos. Objetivos del Estudio Objetivo General: Identificar las fuentes de contaminación microbiológica en el área de producción y durante el proceso de manufactura (evaluando agua, materia prima, equipo y personal) dentro de una empresa de la industria farmacéutica dedicada a la elaboración de productos no estériles. Objetivos Particulares: Determinar la presencia de microorganismos de importancia en el proceso. Identificar la principal fuente de contaminación con el fin de prevenir que esta impacte de forma directa en el producto terminado o que requiera la aplicación de medidas correctivas posteriores.Tesis de licenciatura Frecuencia de tinea pedís y tinea unguium en pacientes psiquiátricos del hospital Dr. Rafael serrano en el Estado de Puebla(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Mateos Macip, Martha Beatriz; Miguel Ramírez, Jorge; Meneses Sánchez, María de la Cruz; Lazcano Herrero, Bonfilio; Miguel Ramírez, JorgeConocer la frecuencia de las infecciones mis coticas de uñas y pies causadas por dermatofitos en pacientes del hospital psiquiátrico Dr. Rafael Serrano. Introducción La micología médica aborda el estudio de los hongos y su relación con la salud humana. En México, las micosis superficiales representadas principalmente por la tiña de los pies (tinea pedis) y la tiña de las uñas (tinea unguium) tienen gran relevancia e impacto debido a las condiciones ecológicas y los riesgos asociados a infecciones secundarias o tratamientos inadecuados. Estas infecciones son causadas mayoritariamente por hongos dermatofitos queratinofílicos (pertenecientes a géneros como Trichophyton, Microsporum y Epidermophyton), los cuales se caracterizan por invadir tejidos ricos en queratina como la piel y sus anexos. En menor medida, también intervienen levaduras como Candida. A nivel clínico, las dermatofitosis en los pies y uñas presentan múltiples manifestaciones (intertriginosa, hiperqueratósica, vesiculosa, agudizada, perionixis u onicolisis) que resultan crónicas o recidivantes. Objetivo General Determinar la frecuencia de las infecciones micóticas de uñas y pies causadas por dermatofitos en pacientes psiquiátricos internados en el Hospital Psiquiátrico "Dr. Rafael Serrano". Objetivos Particulares Conocer la frecuencia de los agentes fúngicos responsables de la tiña de las uñas y de los pies en la población objeto de estudio. Relacionar la frecuencia de estas micosis con parámetros sociodemográficos y de higiene, como edad, sexo, aseo personal y toma de medicamentos. Evaluar la correlación entre el diagnóstico psiquiátrico de los pacientes y la susceptibilidad o prevalencia de estas afecciones cutáneas. Determinar los principales factores predisponentes para el desarrollo de tiña de pies y uñas en los pacientes psiquiátricos institucionalizadosTesis de licenciatura Estudio del agua del rio Atoyac(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Martínez Toledano, María Elena; Salazar Torres, María del Roció; Aguilar Rivera, Leopoldo; Pérez Ambrosio, Cecilio; Aguilar Rivera, LeopoldoDeterminación de los parámetros para conocer la calidad del agua del rio Atoyac. La problemática global de la contaminación ambiental y la pérdida del equilibrio ecológico derivan principalmente de tres factores clave: La sobrepoblación mundial sin precedentes. La creciente concentración urbana. El acelerado avance tecnológico e industrial. En el contexto local, la ciudad de Puebla enfrenta un grave deterioro ecológico e industrial que degrada la calidad de los recursos hídricos. Las descargas de aguas residuales vierten en ríos como el Atoyac y el Alseseca, desembocando en el embalse de la Presa Manuel Ávila Camacho (Lago de Valsequillo). Este escenario representa un riesgo sanitario significativo por la transmisión de enfermedades asociadas al uso del agua en riego agrícola y consumo de especies acuáticas. Por ello, se justifica evaluar el grado de contaminación del río Atoyac como principal afluente de dicho embalse. Objetivos Determinación de los siguientes parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para evaluar la calidad del agua del Río Atoyac: Temperatura pH (Potencial de Hidrógeno) OD (Oxígeno Disuelto) DBO (Demanda Bioquímica de Oxígeno) DQO (Demanda Química de Oxígeno) Sólidos en todas sus formas Coliformes totales Grasas y Aceites Metales PesadosTesis de licenciatura Encuesta epidemiológica sobre esporoticosis en los distritos de Zacatlán y Teziutlán en el Estado de Puebla(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Mancilla Amaro, Silvia Jaqueline; Martínez Moran ,José Rubén; Espinosa Texis, Alejandra Poblano; Meneses Sánchez, Maria de la cruz; Neva Fuentes, Eugenio; Contreras Pérez, JésusRealizar un estudio epidemiológico sobre esporotricosis en los distritos de Zacatlán y Teziutlán en el Estado de Puebla. Introducción y Marco Teórico La esporotricosis es una micosis subcutánea de evolución subaguda o crónica que afecta el tejido cutáneo y subcutáneo. Su agente etiológico es el hongo dimórfico Sporothrix schenckii, el cual ingresa al organismo principalmente por traumatismos en la piel o, de manera infrecuente, por inhalación. En el tejido se presenta de forma levaduriforme con sus característicos "cuerpos en cigarro", mientras que en su fase micelial/saprófita presenta hifas delgadas con conidias dispuestas en forma de "flores de durazno o margarita". En México, la esporotricosis es la micosis subcutánea más frecuente, registrando zonas endémicas en estados como Guanajuato, Michoacán, Jalisco, Hidalgo, Tlaxcala y Puebla. En el estado de Puebla, estudios históricos ubican a la entidad en los primeros lugares de incidencia a nivel nacional y señalan a la Sierra Norte como una zona endémica relevante. Sin embargo, ante la carencia de estudios epidemiológicos actualizados y detallados en las áreas rurales de esta región, se planteó la necesidad de investigar a fondo la prevalencia en zonas clave. Objetivos del Estudio Objetivo a: Realizar un estudio epidemiológico sobre la esporotricosis en los distritos de Zacatlán y Teziutlán en el estado de Puebla. Objetivo b: Intentar aislar el hongo Sporothrix schenckii a partir de fuentes naturales.Tesis de licenciatura Aislamiento y purificación de sustancia tensioactiva a partir de pulmón de ternera(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) López Rodríguez, José Ramon; Pérez Pacheco, Román; Dávila Márquez, Rosa María; Martínez Montaño, María de LurdesEstablecer una metodología óptima para el aislamiento y purificación de la s.t.p. a partir de pulmón de ternera. Introducción La Sustancia Tensioactiva Pulmonar (S.T.P.) es un complejo de lipoproteínas sintetizado y secretado por las células alveolares Tipo II a partir de ácidos grasos. Su función primordial es reducir la tensión superficial en la capa de líquido de revestimiento alveolar, facilitando la distensibilidad del pulmón, asegurando la estabilidad de los alvéolos y previniendo el colapso alveolar o la acumulación de edema. La deficiencia de S.T.P. provoca patologías graves como el Síndrome de Membrana Hialina (S.M.H.), común en recién nacidos prematuros cuyo sistema pulmonar aún es inmaduro, ocasionando rigidez pulmonar y atelastasia alveolar. Objetivos Establecer una metodología óptima para el aislamiento y purificación de la S.T.P. a partir de pulmón de ternera. Determinar cualitativa y cuantitativamente la composición bioquímica de la S.T.P. aislada mediante técnicas de cromatografía en capa fina, electroforesis, Mohan Hallen y Lowry. Valorar las propiedades tensioactivas de la S.T.P. en un modelo animal (cobayo) y cuantificar la dosis mínima efectiva. Conclusiones La S.T.P. fue obtenida mediante lavado de pulmón de ternera con solución salina isotónica (S.S.I.) y una posterior extracción por el método de Bligh y Dyer. El análisis bioquímico reveló la presencia de fosfolípidos clave (fosfatidilcolina, fosfatidilglicerol, fosfatidilinositol, fosfatidiletanolamina y esfingomielina) y una proteína de peso molecular de 49,300 D. Las concentraciones obtenidas fueron de 20 mg/ml para fosfolípidos y 429.4 \mug/ml para proteínas. En las pruebas in vivo con un modelo de 30 cobayos (20 de prueba y 10 de control), la instilación traqueal directa de la S.T.P. aislada demostró una notable mejoría en el intercambio gaseoso de los animales con S.M.H. inducido, confirmando su viabilidad terapéutica.Tesis de licenciatura Síntesis y caracterización del complejo de cromo ( iii ) tipo (cl.(picditn)x) (clo₄)₂; x = cl., (picditn= 1,11-bis (2'-piridil)-2,6,10-triazaundecano).(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Lima López, María Teresa; Alvarado Dalgo, Maria Bertha; Sosa Rivadeneyra, José Javie; Mendieta Pérez, Jesús; Avendaño Martínez, Leoncio; Castro Caballero, Leopoldo; Mendieta Pérez, Jesús; Castro Caballero, LeopoldoCaracterizar del complejo de cromo ( iii ) tipo (cr(picditn)x) (clo₄)₂ por medio de espectroscopia uv-vis, i.r. y análisis elemental. En el campo de la química de coordinación, los compuestos de Cromo (III) sintetizados con ligantes Penta dentados lineales han recibido relativamente poca atención. Esta falta de desarrollo radica principalmente en las dificultades sintéticas que involucra la preparación de dichos complejos. No obstante, los complejos octaédricos resultantes ofrecen un amplio interés científico debido a su riqueza estereoquímica, permitiendo explorar diversos tipos de isomerismo (tanto geométrico como conformacional). Asimismo, el estudio de su reactividad —en particular frente a reacciones de hidrólisis básica— resulta de gran relevancia para comprender el comportamiento fisicoquímico de esta clase de sistemas. En este trabajo se reporta la preparación y análisis de un nuevo compuesto de coordinación empleando el ligante pentadentado lineal picditn (1,11\text{-bis}(2'\text{-piridil})\text{-}2,6,10\text{-triazaundecano}). Objetivos Síntesis del Ligante: Sintetizar el ligante pentadentado 1,11\text{-bis}(2'\text{-piridil})\text{-}2,6,10\text{-triazaundecano} (\text{picditn}). Síntesis del Complejo: Preparar el complejo de Cromo (III) con la fórmula general [\text{Cr}(\text{picditn})\text{X}](\text{ClO}_4)_2, donde \text{X} = \text{Cl}. Caracterización Estructural y Espectroscópica: Caracterizar el complejo obtenido ([\text{Cr}(\text{picditn})\text{Cl}](\text{ClO}_4)_2) mediante las técnicas instrumentales de Espectroscopía Ultravioleta-Visible (\text{UV-Vis}), Espectroscopía de Infrarrojo (\text{I.R.}) y Análisis Elemental.Tesis de licenciatura Búsqueda de sporothrix schenckii mediante inmunofluorescencia en muestras de animales infectados experimentalmente y de pacientes(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Lira Marcial, Elizabeth; Espinosa Texis, Alejandra Poblano; Ruiz tagle, Alejandro; Ramirez Cueto, Amparo; Cedillo ramirez, Liliana; Osorio Rodrugiez, GuadalupeAplicar anticuerpos marcados con fitc para buscar sporothrix schenckii en tejidos de animales infectados experimentalmente. Agente etiológico y enfermedad: La esporotricosis es una micosis subcutánea, granulomatosa, de curso subagudo o crónico, causada por el hongo dimórfico Sporothrix schenckii. Su principal vía de entrada es la piel mediante traumatismos con materia vegetal (espinas o cortes). Epidemiología: Es la micosis subcutánea de mayor prevalencia en México, con áreas endémicas relevantes como la zona occidente (Jalisco y Nayarit) y la zona centro (Guanajuato, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y el Distrito Federal). Presentación clínica: Presenta variadas formas clínicas, destacando la cutáneo-linfática (la más frecuente), cutáneo-fija, cutáneo-superficial, cutáneo-hematógena, osteoarticular y pulmonar. Métodos diagnósticos: Observación directa e histopatología: Tienen baja sensibilidad por la escasez de elementos fúngicos parasitarios en exudados y biopsias humanas. Cultivo: Es el método estándar de mayor certeza. Intradermorreacción y serología: Apoyan el diagnóstico e investigaciones epidemiológicas. Inmunofluorescencia: Se plantea como una técnica útil y rápida para la detección de estructuras fúngicas (cuerpos asteroides, levaduras u otras formas) en muestras tisulares. Objetivos Objetivo General: Establecer una metodología de inmunofluorescencia adecuada para la búsqueda de Sporothrix schenckii. Objetivos Particulares: Aplicar anticuerpos marcados con FITC (isotiocianato de fluoresceína) para buscar Sporothrix schenckii en tejidos de animales infectados experimentalmente.Tesis de licenciatura Estudio de la calidad de hojuelas de maíz nacionales y de importación(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Leal González, Irma Elizabeth; Merino Carrasco, Norma Elizabeth; Pérez Ambrosio, Cecilio; González Salome, Francisco; Tejeda Trujillo, FaustoEvaluar la calidad de las hojuelas de maíz mediante la realización de análisis: microbiológico, proximal y sensorial.Tesis de licenciatura Comportamiento de la enzima convertidora de angiotensina i en la insuficiencia renal aguda inducida con glicerol en ratas(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Juárez García, Rosa María; Pedraza Chaverri, José; Lara Rosano, Norma Eloina; Pedraza Chaverri, JoséDeterminar los cambios en la actividad de echa en orina, suero y diversos tejidos en insuficiencia renal aguda experimental inducida con glicerol en ratas. Introducción y Marco Teórico 1. Sistema Renina-Angiotensina-Aldosterona (SRAA) El SRAA desempeña un papel clave en la regulación de la homeostasis de los fluidos y la presión sanguínea. El proceso de funcionamiento ocurre de la siguiente manera: Síntesis de Angiotensina I: La renina (liberada principalmente por las células del aparato yuxtaglomerular en el riñón) actúa sobre el angiotensinógeno (sintetizado en el hígado) para generar Angiotensina I (Ang I), un decapéptido biológicamente inactivo. Formación de Angiotensina II: La Enzima Convertidora de Angiotensina (ECA) hidroliza la Ang I, removiendo el dipéptido histidil-leucina para producir Angiotensina II (Ang II), un potente vasoconstrictor. Formación de Angiotensina III: La Ang II es convertida en Ang III por la acción de la angiotensinasa A. La Ang III estimula la secreción de aldosterona en las glándulas suprarrenales. 2. La Enzima Convertidora de Angiotensina (ECA) Función biológica: Además de convertir Ang I en Ang II, la ECA inactiva la bradicidina (un nonapéptido vasodilatador), participando así activamente en el control de la presión arterial. Se localiza principalmente en la superficie luminal de las células endoteliales de los vasos pulmonares. Estructura molecular: Es una glicoproteína de cadena única y una metalopeptidasa dependiente de zinc (\text{Zn}). Tiene un punto isoeléctrico entre 4.3 y 5.2, es susceptible a la desnaturalización por calor y muestra máxima actividad a pH cercano a 8. Su molécula madura está formada por 1,277 aminoácidos y tiene un peso molecular de aproximadamente 146.6\text{ kDa}. Mecanismo y Cofactores: Su actividad depende en gran medida de la presencia de aniones cloruro (\text{Cl}^-) y otros halógenos, los cuales facilitan el acoplamiento con sus sustratos. El átomo de zinc es indispensable para la catálisis; al removerlo mediante quelantes de metales se inactiva la enzima, pero puede reactivarse añadiendo \text{Zn} u otros cationes (\text{Co}, \text{Mn}). Inhibidores y alteraciones: Inhibidores potentes como el captopril se unen al zinc en el sitio activo. Por otra parte, la actividad de la ECA sérica aumenta en condiciones patológicas como la cirrosis biliar primaria, la silicosis y la sarcoidosis debido a la producción enzimática en macrófagos y células epiteliales.Tesis de licenciatura Estudio sobre la composición de la leche bronca producida en Atlixco, Puebla(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Jiménez Velázquez, María del Pilar; Neri Urrutia, María Teresa; Navarro Cruz, Addi Rhode; Verdalet Gúzman, Iñigo; Tejeda Trujillo, Fausto; Perez Tenorio Jóse; Hernández Hernández, Jesus; Sandoval Raúl, JesúsDeterminar la calidad fisicoquímica de la leche que se consume en la Ciudad de Atlixco Puebla Objetivos del Estudio Determinar la calidad fisicoquímica de la leche que se consume en la Ciudad de Atlixco, Puebla. Determinar la calidad sanitaria de la misma. Sugerir las medidas adecuadas en caso de ser necesario para mejorar o regular su comercialización y consumo. 2. Metodología y Resumen del Trabajo Se analizaron 152 muestras de leche bronca remitidas al Laboratorio Estatal de Servicios Coordinados de Salud Pública de Puebla, procedentes de boteros y establos de distintas zonas de Atlixco. Las pruebas analíticas se organizaron en: Fisicoquímicas: Densidad, acidez, proteínas, cloruros, derivados clorados, sólidos totales y presencia de antibióticos. Análisis Microbiológico: Cuenta de organismos mesofílicos aerobios. Conservadores y Adulterantes: Determinación de peróxido de hidrógeno, prueba de cal, carbonatos/bicarbonatos, así como almidón, dextrenas y sacarosa. 3. Resultados Principales y Conclusiones Antibióticos: Se detectó la presencia de antibióticos en 8 muestras provenientes de boteros y en 1 muestra de establos. Derivados Clorados: Se identificaron en 6 muestras procedentes de boteros. Carbonatos y Bicarbonatos: Se hallaron en 1 muestra de boteros. Conclusión: Existe una variabilidad considerable en la composición de la leche comercializada entre establos y boteros en Atlixco. Esta variación se debe a diversos factores, entre los que destacan la adición de conservadores, la presencia de adulterantes, la contaminación por antibióticos o el uso de sustancias extrañasTesis de licenciatura Síntesis formal de la (22-e)-ergosta-1,5,7,22,-tetraen-3-ona y síntesis directa de 2',3'-didehidro-3'-deoxitimidina(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Islas González, Gabriela; Sandoval R. Jesús; Quintero C. Leticia; Curz A. Raymindo; Sandoval Raúl, Jesús; Quintero Cecilia, LeticiaSintetizar a nivel de laboratorio la (22-e)-5α, 8α-peroxiergosta-1,22-dien-3-ona, así como la 2', 3'-didehidro-3'-dideoxitimidina La síntesis orgánica resulta fundamental para la obtención de productos con actividad biológica a partir de entidades moleculares más simples. Este trabajo aborda el desarrollo químico para obtener dos productos de interés clínico y biológico: (22E)-ergosta-1,5,7,22-tetraen-3-ona: Una provitamina D2 cuya síntesis formal se logra mediada por la preparación del intermediario 3\text{-ceto-}5\alpha,8\alpha\text{-peroxiergosta-}1,22\text{-dieno} a partir de ergosterol. 2',3'-didehidro-3'-deoxitimidina (d4T): Fármaco utilizado en el tratamiento de pacientes con el Virus de Inmunodeficiencia Adquirida (VIH/SIDA), para el cual se propone una síntesis directa en dos etapas sin recurrir a rutas largas y complejas. Objetivos del Trabajo Sintetizar a nivel laboratorio la (22E)\text{-}5\alpha,8\alpha\text{-peroxiergosta-}1,22\text{-dien-3-ona} y la 2',3'\text{-didehidro-}3'\text{-dideoxitimidina} (\text{d4T}). Reproducir y optimizar las reacciones de preparación descritas en la literatura para ambos compuestos, mejorando los rendimientos de reacción de los productos intermedios. Establecer condiciones de hidrogenación selectiva sobre el doble enlace del \text{C-6}. Desarrollar rutas sintéticas más eficaces y económicas, empleando reactivos comerciales accesibles, solventes con puntos de ebullición moderados y métodos simples de separación y purificación. Utilizar el d4T obtenido como materia prima para la posterior síntesis de sus análogosTesis de licenciatura Evaluación de daño hepático inducido por la ligadura del conducto biliar común en la rata por dieta alta en grasa(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Infante Gordillo, Arturo; Muriel de la Cruz, Pablo; Brambilia Cecilio, Eduardo; Muriel de la Torre, Pablo; Rebolloso Padilla, Oscar NoeEvaluar el efecto de dietas con diferente contenido de grasa sobre el daño hepático inducido por la ligadura del conductor biliar común en la rata. Anatomía y Fisiología Hepática: Se aborda el hígado como un órgano glandular complejo localizado en la cavidad abdominal, el cual constituye entre el 3% y el 4% del peso corporal. Se describe su papel central en el metabolismo bioquímico (eliminación de toxinas, síntesis de bilis, recepción de flujo sanguíneo a través de la vena porta y la arteria hepática) y la estructura de la célula parenquimatosa (hepatocito), destacando sus sectores basolateral y canalicular, así como la participación de otras células como las de Kupffer. Metabolismo de Lípidos y Grasa: Revisa la digestión, absorción y transporte de las grasas alimentarias (vías de lipasa pancreática, micelas, enterocitos y quilomicrones) y la función del colesterol en las membranas celulares y como precursor de hormonas esteroideas. Plantea la relación entre dietas ricas en grasa/colesterol, la sobresaturación biliar y el mayor riesgo de desarrollar daño hepático (como la cirrosis biliar secundaria frente a procesos obstructivos). Sales Biliares y Obstrucción Biliar: Explica los componentes clave de la bilis (ácidos biliares, fosfolípidos, colesterol y bilirrubina) y el proceso de conversión del colesterol en ácidos biliares primarios (cólico y quenodesoxicólico) y secundarios (desoxicólico, litocólico, ursodesoxicólico). Define la base fisiopatológica para evaluar los efectos hepatotóxicos provocados por la combinación de la ligadura del conducto biliar común (colestasis/obstrucción) y el consumo de una dieta alta en grasas en el modelo animal en ratasTesis de licenciatura Preparación de material didáctico como apoyo en la enseñanza superior en el área de alimentos nutrición(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Guzmán Mora, Maricela; León Vargas, Ana María; Rivera da Silva, BarthoObjetivo del Trabajo Mediante la revisión y selección de programas académicos de la asignatura de Nutrición de diversas universidades que imparten la Licenciatura en Químico Farmacobiólogo, y considerando las necesidades de la propia universidad, el trabajo tiene como finalidad proporcionar a docentes y alumnos el material didáctico adecuado que sirva de apoyo y consulta constante en dicha materia. Fundamento Téorico y Conceptos Clave Definición y Alcance de la Nutrición: Se comprende como la ciencia de los requerimientos alimenticios del ser humano, íntimamente ligada a factores sociales, económicos, culturales y psicológicos de la alimentación. Funciones de los Alimentos: Ingeridos a través del sistema digestivo, los alimentos y sus nutrientes aportan energía/calor, funcionan como material estructural para el crecimiento y reparan y regulan los procesos vitales del organismo. Dieta Adecuada y Nutrientes Esenciales: Una alimentación balanceada debe incluir: Proteínas: Aportadas por carnes, pescados, huevos, lácteos y legumbres. Hidratos de Carbono: Abundantes principalmente en frutas y vegetales. Lípidos: Provenientes de la mantequilla, aceites, cremas, carnes, huevos, nueces y aguacates. Minerales, Vitaminas y Agua: Presentes en diversa proporción en la mayoría de los alimentos, destacando las frutas y vegetales como fuentes con alto contenido hídrico.Tesis de licenciatura Efecto de los ácidos grasos omega-3 sobre colesterol y triglicéridos en pacientes con hipertensión leve(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) Hernández Ramos, María Elena; Rivera Silva, Bartho; Lara Rosano, Norma E.; Lara Rosano, Norma; Rivera Silva, Bartho; Hernández de Gánte, Maria Lourdes; Juárez Pérez, LucilaEl estudio aborda los avances en el tratamiento y prevención de la enfermedad coronaria, la trombosis y la aterosclerosis. A partir de estudios epidemiológicos, in vitro y clínicos en humanos, se ha evidenciado el papel protector del consumo de pescado y sus aceites (ricos en ácidos grasos Omega-3) en la inhibición del desarrollo aterogénico. A diferencia de las grasas saturadas de origen animal —las cuales elevan el colesterol sanguíneo y contribuyen al riesgo cardiovascular—, los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 (como el ácido eicosapentaenoico y el docosahexaenoico) son considerados nutrientes esenciales que el organismo no puede sintetizar por sí mismo, por lo que deben ser obtenidos mediante la dieta o suplementación. 2. Justificación En México, la hipertensión arterial representa un problema crítico de salud pública debido a su estrecha relación con las complicaciones cardiovasculares, la incapacidad permanente o la muerte prematura. Existe evidencia de que la interacción entre la hipertensión y el proceso aterosclerótico agrava el estado general del paciente. El uso de suplementación con ácidos grasos Omega-3 se plantea como un abordaje preventivo y de control con mínimos o nulos efectos colaterales, favoreciendo el perfil lipídico, la función endotelial y la regulación plaquetaria. 3. Objetivos Objetivo principal: Evaluar el efecto de la administración de ácidos grasos Omega-3 sobre los niveles de colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y triglicéridos en pacientes diagnosticados con hipertensión leve. Objetivo secundario: Evaluar el efecto hemodinámico de los ácidos grasos Omega-3 en la regulación de la presión arterial sanguínea en este mismo grupo de pacientes.Tesis de licenciatura Estudio teórico de Hückel extendido en su versión para solidos del sistema poliana-ftalciana metálica como posible agente para la reducción catalítica del oxigeno(Benemerita Universidad Autonoma de Puebla, 1993) González Madrazo, Martha Griselda; Mendieta Pérez, Jesús; Mendieta Pérez, Jesús; Camacho Ibáñez, Andrés; Soto Estrada, PedroEl trabajo se enmarca en la búsqueda de materiales con propiedades de semiconductividad y conductividad eléctrica. Se destacan tres categorías clave de compuestos conductores: Complejos orgánicos donador-aceptor (como los metales orgánicos basados en TCNQ y TTF). Sistemas poliméricos (como poliacetileno, politiofeno y polisulfonitrilo), cuya conductividad incrementa notoriamente mediante dopado con agentes oxidantes. Complejos metálicos de transición y ftalocianinas metálicas, capaces de unirse covalentemente a polímeros conductores para formar electrodos modificados en celdas de combustión, ofreciendo una alternativa eficiente y de bajo impacto contaminante. Objetivos Principales Transición Aislante-Metal: Comprender la transición electrónica que experimenta la polianilina (PA) al oxidarse o protonarse, empleando el método de Hückel Extendido (HE) en dispersión para sólidos. Efecto de las Ftalocianinas Metálicas: Estudiar los cambios electrónicos y la capacidad de las ftalocianinas metálicas (PcM) para favorecer estados conductores en la polianilina tras la catálisis. Mecanismo Catalítico: Analizar el mecanismo de reducción catalítica del oxígeno molecular (O_2) utilizando diversos metales de transición dentro de la estructura de la ftalocianina (M = \text{Mn, Fe, Co, Ni, Cu}).Tesis de licenciatura Determinación de plomo en aguas residuales y efectos tóxicos que causa en los seres humanos(Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) González Araoz, Martha PatriciaEn épocas pasadas la descarga de los desechos domésticos e industriales a los diferentes cuerpos de agua, no provocaba mayores problemas de contaminación debido a la poca cantidad de los mismos, ademas de que las aguas receptoras tenían la capacidad suficiente para diluirlas totalmente. El progreso industrial y la explosión demográfica lleva emparejado el aumento de la contaminación y una paulatina de formación del medio ambiente, amenazando la vida alterando consecuentemente los sistemas ecológicos. Se tiene el echo generalizado de que junto con el progreso se ido aumentando la contaminación de los recursos hidráulicos provocada principalmente por el vertido de desechos industriales y municipales en diversos cuerpos receptores. Una corriente de agua puede contaminarse en forma directa o indirecta y las causas pueden ser fisicas, quimicas, biologicas, térmicas y radiológicas. Determinar el grado de contaminación por plomo en el rio zahuapan-atoyac debido a los efectos tóxicos que este elemento produce en los seres humanosTesis de licenciatura Estudio de la calidad del agua de descarga de la planta chicle Adams S.A de C.V.(Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) González Martínez, Gabriela; Pérez Ambrosio, Cecilio; Luna Alcántara Jesús JavierIntegrar al conocimiento de los análisis de aguas residuales de una descarga en particular, realizando las principales determinaciones analíticas que conlleven a la definición de un estándar de calidad. El agua es un liquido más abundante del mundo y constituye un requisito para la vida en todos sus aspectos, ya sea que se utilice en procesos metabólicos, como disolvente en materiales o para eliminar de desechos. Es difícil citar un fenómeno natural en el que el agua no participa en alguna otra forma. La naturaleza a provisto medios para la conservación de este medio abundante y valioso, dotando de una capacidad importante para eliminar, este proceso se conoce con el nombre de autopurificación. Es una propiedad inherente del agua. Se a provechado esta capacidad de tratamiento de aguas residuales, aguas negras y desechos industriales.Tesis de licenciatura Búsqueda de cryptosporidium sp. en heces de pescado e infección experimental en ratones lactantes(Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Gámez Martínez, Rosalba; Centeno Torres, Margarita; Navarro Cruz, Addi RhodeInvestigar la presencia de cryptosporidium sp. en tres especies de pescado: mojarra, trucha y sierra Esta investigación aborda la problemática de las infecciones entéricas causadas por protozoarios transmitidos por agua y alimentos, centrándose en Cryptosporidium sp., un parásito unicelular causante de diarreas en humanos y animales cuya propagación se asocia a la contaminación fecal y a reservorios zoonóticos. Debido al elevado consumo de pescado y a la vulnerabilidad de su músculo a ser colonizado rápidamente por parásitos ante la falta de una refrigeración adecuada, el estudio plantea como objetivo fundamental investigar la presencia de Cryptosporidium sp. en tres especies de pescado de alto consumo (mojarra, trucha y sierra) comercializadas en la región de Puebla, contemplando además, en caso de lograr su aislamiento, la inducción experimental de la infección en ratones lactantes para evaluar la viabilidad, infectividad y comportamiento biológico del parásito en un modelo de hospedero mamíferoTesis de licenciatura Análisis comparativo de calidad de embutidos enlatados nacionales y de importación(Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Garrido Hernández, María Esperanza; Luna Garduño, Silvia; Pérez Ambrosio, Cecilio; Luna Alcántara, Jesús Javier; Navarro Cruz, Addi Rhode; Pérez Ambrosio, CecilioDesde tiempos inmemoriales, la humanidad ha enfrentado el desafío de la escasez de alimentos en determinadas épocas del año, lo que ha impulsado el desarrollo de diversos procedimientos de conservación. En el ámbito de los productos cárnicos, las técnicas han evolucionado significativamente a partir de principios básicos como el secado y la salazón, dando paso en la actualidad a métodos comerciales altamente sofisticados, entre los que destacan de manera prominente los alimentos enlatados. Debido a la gran diversidad de formas en que estos derivados cárnicos se presentan en el mercado, resulta imperativo establecer un riguroso control sanitario e industrial que certifique de manera fehaciente su idoneidad para el consumo humano. El concepto de "calidad" en la industria alimentaria abarca una dimensión multifactorial que va más allá del simple valor nutricional, definiéndose prácticamente como el grado de excelencia y aceptación que el consumidor final otorga al producto. Para su correcta evaluación, la ciencia de los alimentos divide los métodos de análisis en subjetivos, basados en la percepción organoléptica de los sentidos (vista, olfato, gusto y tacto), y objetivos, que emplean mediciones instrumentales de naturaleza física, química, enzimática y microbiológica. Asimismo, factores como la salubridad absoluta, la estabilidad durante el almacenamiento, la composición de las materias primas y los costos económicos desempeñan un papel crucial en el dictamen del producto final, el cual debe alinearse estrictamente con los índices y exigencias de las normativas oficiales. En las últimas décadas, la globalización y los tratados de libre comercio han intensificado el flujo internacional de mercancías, convirtiendo a México en un importante receptor de productos cárnicos enlatados, procedentes en su mayoría de los Estados Unidos y de naciones de la Comunidad Económica Europea, tales como España, Dinamarca y Alemania. Esta amplia oferta expone a la población a una gran variedad de opciones comerciales, a menudo adquiridas sin un conocimiento real sobre su calidad frente a la producción nacional. Por consiguiente, la presente investigación surge de la necesidad de realizar un análisis técnico comparativo que determine con precisión las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de embutidos y carnes enlatadas populares en el mercado (chorizo, jamón endiablado, paté y salchichas), contrastándolos de manera objetiva bajo los marcos regulatorios de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial (Dirección General de Normas) y la Secretaría de Salubridad y Asistencia.Tesis de licenciatura Diagnóstico de la fertilidad del suelo y niveles nutrimentales del cultivo de maíz en el Estado de Puebla(Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, 1993) Fuentes López, Hilda María; Alanís Martínez, José Luis; Ceballos Silva, Alejandro; Ceballos Silva, Alejandro; López Gaspar, Eugenio; Vázquez Ramírez , Rogelio; Sutu Estrada, Pedro; Alanís Martínez, José LuisDeterminar el estado de la fertilidad del suelo en las principales zonas productoras de maíz del Estado de Puebla. El cultivo del maíz constituye el pilar socioeconómico y alimentario más relevante en las tierras agrícolas del estado de Puebla, entidad que se posiciona en el cuarto lugar en el ámbito nacional en cuanto a superficie destinada a este grano, siendo superada únicamente por los estados de Jalisco, México y Michoacán. Con una extensión de siembra aproximada de 589,000 hectáreas, la producción de este cereal se desarrolla de manera predominantemente vulnerable, dado que el 93.7% de la superficie se maneja bajo el régimen de temporal o secano, quedando relegado el uso de sistemas de riego controlado a un marginal 6.3%. Esta marcada dependencia de las condiciones climáticas estacionales genera una notable fluctuación en los rendimientos por hectárea, los cuales oscilan críticamente entre los 700 kg/ha y los 1700 kg/ha, evidenciando la urgente necesidad de implementar metodologías científicas que permitan estabilizar y maximizar la productividad frente a la creciente demanda poblacional. El rendimiento óptimo de las cosechas se encuentra sujeto a una compleja red de factores clasificables en controlables, como las prácticas de preparación del terreno, fechas de siembra y la dosificación de agroquímicos, e incontrolables, entre los que destacan la precipitación, las heladas y las propiedades morfológicas inherentes al suelo. En este contexto, la fertilidad del suelo y su estado nutrimental se erigen como variables modificables clave que requieren una evaluación rigurosa y constante para contrarrestar la pérdida de nutrientes derivada del lavado edáfico y la remoción natural por el cultivo. Ante este panorama, la presente investigación justifica la integración complementaria del análisis químico de suelos (enfocado en materia orgánica, pH y macronutrientes) con el análisis foliar (que incorpora además el estudio de microelementos esenciales), proponiendo la adopción de una herramienta computacional avanzada orientada a facilitar el diagnóstico masivo y preciso de muestras, sentando así las bases tecnológicas para una fertilización eficiente y sustentable en la región.