Estudio fitoquímico preliminar de la dieta caprina y determinación de flavonoides en leche de cabra

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dc.audienceresearcherses_MX
dc.contributor.authorMartínez-Villegas, Sandra Cristel
dc.contributor.authorCarmona-Hernández, Oscar
dc.contributor.authorLópez del Castillo-Lozano, Micloth
dc.contributor.authorBarrientos-Salcedo, Carolina
dc.contributor.authorFernández, Ma. Del Socorro
dc.contributor.authorDe la Cruz-Elizondo, Yadeneyro
dc.contributor.authorLozada-García, José Armando
dc.date.accessioned2021-09-07T05:59:16Z
dc.date.available2021-09-07T05:59:16Z
dc.date.issued2021-09-06
dc.description.abstractLa leche de cabra y sus derivados son importantes a nivel mundial debido a sus componentes nutrimentales que brinda al ser humano. No obstante, existen factores importantes que influyen en la calidad y composición, uno de ellos es la dieta. Se ha reportado que el forraje, además de ser fuente de macronutrientes, puede proporcionar compuestos bioactivos como flavonoides, considerados como antioxidantes. Mediante un estudio etnobológico se identificaron las especies de plantas forrajeras consumidas por cabras en libre pastoreo en la microrregión de Coyopolan, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, entre las cuales destaca la zarzamora silvestre (Rubus adenotrichus). Las plantas identificadas, fueron caracterizadas por un tamiz fitoquímico preliminar. La incorporación de flavonoides en la leche se realizó con la modificación de la dieta en un hato caprino de la raza Alpina; se usó follaje de zarzamora (R. adenotrichus). Se determinaron los cambios bromatológicos de la leche y el contenido de flavonoides durante 30 días que duró el experimento. Los extractos etanólicos de zarzamora mostraron mayor presencia de flavonoides, alcaloides, terpenos/esteroles y en menor grado la presencia de cumarinas y saponinas. Las cabras alimentadas con forraje de zarzamora presentaron incorporación de flavonoides en la leche, sin mostrar diferencias significativas en los parámetros bromatológicos respecto al grupo testigo. La dieta caprina tiene un efecto importante en la incorporación de sustancias bioactivas como los flavonoides, ya que se encontró su presencia en la leche de cabras cuya dieta fue modificada.es_MX
dc.folioAyTBUAP 6(23):37-51es_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14306
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.titleEstudio fitoquímico preliminar de la dieta caprina y determinación de flavonoides en leche de cabraes_MX
dc.typeArtículoes_MX
dc.type.conacytarticlees_MX
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