Portada de Alianzas y Tendencias BUAP 6(23)
Date
2021-09-15
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La portada del volumen 6(23) representa un maíz infectado por el hongo huitlacoche (Ustilago maydis) y se realizó así por el mes patrio de México. Se representa algo propio del país, como lo es la gastronomía mexicana. El maíz, es un ingrediente esencial en muchos platillos de México y el huitlacoche es uno de los más preciados, desde tiempos prehispánicos [1], es la combinación perfecta para representar parte de nuestra identidad cultural como mexicanos. Además en este número de Alianzas y tendencias BUAP se muestran publicaciones relacionadas con hongos, bacterias, cáncer y maíz que aportan un granito de arena para resolver problemas para la población de México y para la población mundial [2].
Referencias
[1]. Valverde ME, Paredes‐López O, Pataky JK, Guevara‐Lara F, Pineda TS. Huitlacoche (Ustilago maydis) as a food source — biology, composition, and production. Crit Rev Food Sci Nutr [Internet]. 1995 May 1;35(3):191–229. Available from: https://doi.org/10.1080/10408399509527699
[2]. Muñoz-Rojas J. Editorial 6(23) AyTBUAP. Panorama de nuestros días y labor de Alianzas y Tendencias BUAP de julio a septiembre de 2021. Alianzas y Tendencias BUAP [Internet]. 2021;6(23):i–viii. Available from: https://www.aytbuap.mx/aytbuap-623
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