Diseño y elaboración de una barra energética con alto contenido en fibre de manzana (Pyrus malus) y bajo índice en glucémico

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributor.advisorRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639
dc.contributor.authorRojas Vargas, Norma Lizbeth
dc.date.accessioned2021-09-29T17:10:12Z
dc.date.available2021-09-29T17:10:12Z
dc.date.issued2016-09
dc.description.abstract“En México, el ritmo de vida es cada vez más acelerado y complejo, los horarios para comer se vuelven reducidos, y el tiempo que ocupa la persona en desplazarse de su hogar a su trabajo es mayor. (COMECYT; s.f). Estas actividades pueden traer como consecuencia el deterioro de la salud física, como padecimientos gastrointestinales, cardiovasculares, sobrepeso y obesidad, estas dos últimas a causa de la mala alimentación, el sedentarismo y la falta de alimentos nutritivos (Álvarez, 2014; Kaufer, 2006; Gómez, 2014). Aun cuando una buena alimentación y un nivel adecuado de actividad física son factores que ayudan a mantenerse saludables, actualmente algunos consumidores buscan alimentos que promuevan la salud. Es por ello que en los últimos años las dependencias gubernamentales han presionado a la industria para desarrollar productos más saludables, y como una buena propuesta se encuentran los alimentos con fibra dietética. La fibra dietética ha sido ampliamente reconocida por los beneficios sobre la salud, debido a que previene el sobrepeso, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2; y ayuda a mantener saludable el aparato digestivo en todas las etapas de la vida”.es_MX
dc.folio585216TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14479
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200913417es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisises_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.subject.lccIndustria alimentariaes_MX
dc.subject.lccFibra en la nutrición humanaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleDiseño y elaboración de una barra energética con alto contenido en fibre de manzana (Pyrus malus) y bajo índice en glucémicoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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