Diseño y elaboración de una barra energética con alto contenido en fibre de manzana (Pyrus malus) y bajo índice en glucémico
dc.audience | generalPublic | es_MX |
dc.contributor | Ramos Cassellis, María Elena | |
dc.contributor.advisor | RAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639 | |
dc.contributor.author | Rojas Vargas, Norma Lizbeth | |
dc.date.accessioned | 2021-09-29T17:10:12Z | |
dc.date.available | 2021-09-29T17:10:12Z | |
dc.date.issued | 2016-09 | |
dc.description.abstract | “En México, el ritmo de vida es cada vez más acelerado y complejo, los horarios para comer se vuelven reducidos, y el tiempo que ocupa la persona en desplazarse de su hogar a su trabajo es mayor. (COMECYT; s.f). Estas actividades pueden traer como consecuencia el deterioro de la salud física, como padecimientos gastrointestinales, cardiovasculares, sobrepeso y obesidad, estas dos últimas a causa de la mala alimentación, el sedentarismo y la falta de alimentos nutritivos (Álvarez, 2014; Kaufer, 2006; Gómez, 2014). Aun cuando una buena alimentación y un nivel adecuado de actividad física son factores que ayudan a mantenerse saludables, actualmente algunos consumidores buscan alimentos que promuevan la salud. Es por ello que en los últimos años las dependencias gubernamentales han presionado a la industria para desarrollar productos más saludables, y como una buena propuesta se encuentran los alimentos con fibra dietética. La fibra dietética ha sido ampliamente reconocida por los beneficios sobre la salud, debido a que previene el sobrepeso, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2; y ayuda a mantener saludable el aparato digestivo en todas las etapas de la vida”. | es_MX |
dc.folio | 585216TL | es_MX |
dc.format | es_MX | |
dc.identificator | 7 | es_MX |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/14479 | |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.matricula.creator | 200913417 | es_MX |
dc.rights.acces | openAccess | es_MX |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.subject.classification | INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | es_MX |
dc.subject.lcc | Alimentos--Análisis | es_MX |
dc.subject.lcc | Nutrición | es_MX |
dc.subject.lcc | Industria alimentaria | es_MX |
dc.subject.lcc | Fibra en la nutrición humana | es_MX |
dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | es_MX |
dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | es_MX |
dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | es_MX |
dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | es_MX |
dc.title | Diseño y elaboración de una barra energética con alto contenido en fibre de manzana (Pyrus malus) y bajo índice en glucémico | es_MX |
dc.type | Tesis de licenciatura | es_MX |
dc.type.conacyt | bachelorThesis | es_MX |
dc.type.degree | Licenciatura | es_MX |