Transmisión e internalización de Escherichia coli en diferentes etapas de desarrollo de tejidos de espinaca (Spinacia oleracea)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorLuna Guevara, María Lorena
dc.contributor.advisorLUNA GUEVARA, MARÍA LORENA; 220562
dc.contributor.authorJiménez González, Oscar
dc.date.accessioned2020-11-26T21:58:18Z
dc.date.available2020-11-26T21:58:18Z
dc.date.issued2015-07
dc.description.abstract“Una alimentación saludable puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades, por esa razón hoy en día se presta más atención a incluir en la dieta alimentos que además de tener un mayor valor nutritivo, aporten algunos compuestos bioactivos, vitaminas, alto contenido en fibra, etc., el consumo de una dieta rica en frutas y hortalizas previene al consumidor de numerosos padecimientos incluyendo el cáncer y cardiopatías coronarias. Entre los mecanismos que explican las propiedades de las frutas y los vegetales en la prevención del cáncer se basa en que estos alimentos son fuente de vitaminas y minerales, carotenoides y otros antioxidantes, incluyendo un gran número de fitoquímicos, como ditioltionas, flavonoides, glucosinalatos y compuestos relacionados. Gran parte de los vegetales son consumidos crudos en ensaladas para conservar el sabor natural y preservar los nutrientes termolábiles. Particularmente los germinados son de los pocos alimentos que se consumen cuando se encuentran en las primeras etapas de desarrollo, debido a que estos presentan características propias de las hortalizas del ciclo vegetativo corto que van de tres a diez días según la especie y son cultivados bajo condiciones de manejo intensivo. Las espinacas baby son un alimento rico en enzimas aminoácidos y proteínas, clorofila, vitaminas, minerales y oligoelementos”.es_MX
dc.folio452415TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/9367
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200911425es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamHortalizas--Microbiologíaes_MX
dc.subject.dbgunamPromoción de la saludes_MX
dc.subject.dbgunamHábitos alimenticios--Méxicoes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.lccEducación sanitariaes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Higienees_MX
dc.subject.lccVerdurases_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleTransmisión e internalización de Escherichia coli en diferentes etapas de desarrollo de tejidos de espinaca (Spinacia oleracea)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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