Aplicación de impulsores no convencionales en la producción fermentativa de pectinasas
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Castañeda Roldán, Elsa | |
| dc.contributor.author | Meneses Avelino, José Víctor | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-25T03:38:41Z | |
| dc.date.available | 2025-03-25T03:38:41Z | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.description.abstract | "Actualmente las enzimas son elementos claves en la industria alimenticia, farmacéutica y diagnóstico. Además son de gran interés en el aprovechamiento. Se destaca el interés en aprovechar subproductos agroindustriales, como la pulpa de cítricos, para la producción de enzimas. En particular, se menciona la producción de pectinasas, enzimas que degradan la pectina y tienen diversas aplicaciones industriales, como en la elaboración de jugos de frutas. Tradicionalmente, las enzimas se obtenían de vegetales y animales, pero actualmente se prefiere el uso de microorganismos como hongos y bacterias, especialmente el hongo Aspergillus niger, conocido por producir una mezcla de actividades pectinolíticas muy eficientes. La producción industrial de estas enzimas se ha llevado a cabo en fermentadores con agitación mecánica, pero estudios recientes han explorado el uso de nuevos impulsores, como los de tipo Prochem e Interming, que ofrecen mejores resultados en términos de mezclado y transferencia de oxígeno. Para finalizar, esta tesis presenta una visión general sobre la importancia de las enzimas en la industria, el uso de subproductos agroindustriales como fuente de enzimas y las últimas tendencias en la producción de pectinasas utilizando nuevos sistemas de fermentación". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1996 M4A6 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27128 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Uso de subproductos agroindustriales en fermentación | |
| dc.subject.lcc | Pectinasas en la industria alimentaria--Enzimas para mejora de jugos de frutas | |
| dc.subject.lcc | Aprovechamiento de residuos cítricos en bioprocesos--Producción industrial de enzimas | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Aplicación de impulsores no convencionales en la producción fermentativa de pectinasas | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |