Degradación del colorante alimenticio (rojo 40) por enterobacterias de la microbiota intestinal

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorChávez Bravo, Edith
dc.contributorAlonso Calderón, Alejandro I. A.
dc.contributor.advisorCHAVEZ BRAVO, EDITH; 37646
dc.contributor.authorSánchez Calvario, Analilia
dc.date.accessioned2021-04-22T17:40:21Z
dc.date.available2021-04-22T17:40:21Z
dc.date.issued2015-11
dc.description.abstract“La industria alimentaria utiliza diversos colorantes sintéticos para mejorar la apariencia de los alimentos, como los de tipo azo. Sin embargo, autores señalan que la ingesta de colorantes azoicos se ve relacionada con problemas de salud. Cuando los colorantes son ingeridos suelen ser absorbidos, transformados o eliminados por diversos procesos metabólicos, donde la participación de la microbiota intestinal es fundamental, hasta ahora poco se conoce si las enterobacterias son capaces de degradar dichos compuestos, por lo que, el objetivo de este estudio fue realizar una interacción directa entre el colorante alimenticio rojo 40 con enterobacterias de la microbiota intestinal, para determinar el porcentaje de decoloración del colorante y caracterizar los posibles productos de reacción. Para ello se aislaron e identificaron enterobacterias de la microbiota intestinal (Escherichia coli y Enterobacter), posteriormente se inocularon a 30 y 50 ppm del colorante rojo 40, cada 24h se registró una lectura espectrofotométrica del colorante hasta alcanzar un lapso de tiempo de diez días y después se llevó a cabo la caracterización parcial de los productos de reacción de las muestras analizadas mediante UV/Vis y HPLC, ésta metodología también se aplicó a cepas de acervos bacterianos: DH5α, E2348/69, Enterobacter sp. y Citrobacter sp.”.es_MX
dc.folio681915TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12615
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201035843es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccIndustria alimentaria--Control de calidades_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.subject.lccAditivos para alimentoses_MX
dc.subject.lccSistema gastrointestinales_MX
dc.subject.lccDigestiónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleDegradación del colorante alimenticio (rojo 40) por enterobacterias de la microbiota intestinales_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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