Estudio de la calidad sanitaria y dinámica de crecimiento de salmonella thphi y staphylococcus aureus en algunos productos de soya

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorBustos Aguilera, Joel
dc.contributor.advisorLuna Alcántara, Jesús Javier
dc.contributor.advisorPérez Ambrosio, Cecilio
dc.contributor.advisorCoxca Jacome, Amparo
dc.contributor.authorArroyo Díaz, Lucia
dc.contributor.authorPeralta Calvo, Yolanda
dc.contributor.directorBustos Aguilera, Joel
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2026-06-18T19:36:05Z
dc.date.available2026-06-18T19:36:05Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractRealizar un estudio microbiológico para conocer la calidad sanitaria de algunos productos comerciales de soya La soya representa una fuente potencial de proteínas de gran relevancia debido a la amplia variedad de productos comerciales elaborados a partir de ella que consume la población; sin embargo, un mal procesamiento o manejo deficiente de estos alimentos puede propiciar la contaminación con microorganismos tanto patógenos como no patógenos, una problemática agravada por la escasa información existente sobre su calidad sanitaria en el mercado actual. Por esta razón, la presente investigación tiene como objetivo principal realizar un estudio microbiológico exhaustivo para determinar la calidad sanitaria de diversos productos comerciales de soya. Asimismo, se enfoca en evaluar la dinámica de desarrollo y crecimiento de bacterias de alto riesgo como Salmonella typhi y Staphylococcus aureus en los productos analizados, con la finalidad última de derivar y alertar sobre el riesgo real a la salud pública asociado al consumo cotidiano de este tipo de derivados alimenticios.
dc.identifier.bibrecordCQ1993 A7E8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/33043
dc.language.isospa
dc.publisherBenemerita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccAlimentos de soya--Microbiología--Calidad sanitaria
dc.subject.lccAlimentos de soya--Aspectos de salud
dc.subject.lccCepa bacteria--Salmonella entericaserotipo typhi--Causas fiebres--Tifoidea--Humanos
dc.subject.lccMedicina-- Enfermedades infecciosas--Virus de necrosis hematopoyética--Infecciosa
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.titleEstudio de la calidad sanitaria y dinámica de crecimiento de salmonella thphi y staphylococcus aureus en algunos productos de soya
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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