Tecnología actualizada para la elaboración de ron
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | López Olazagasti, Enrique | |
| dc.contributor.author | Juárez Romero, José Crescencio | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-23T19:54:12Z | |
| dc.date.available | 2025-05-23T19:54:12Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | "En el presente se habla del Ron, cuyo nombre deriva de "Rumbullion" y significa turbulencia, es una bebida alcohólica obtenida por fermentación y destilación de productos azucarados de la caña de azúcar, añejada en barricas de roble blanco americano. Sus propiedades físicas y químicas son similares a las del alcohol etílico, diferenciándose por un mayor contenido de sustancias congénéricas y productos de la madera extraídos durante su maduración, pudiendo contener edulcorantes y caramelo añadidos. Se clasifica por su análisis químico en ligero (bajo en congéneres, producido en México, EE.UU. y Cuba), mediano (intermedio, fabricado en Puerto Rico, Cuba y EE.UU.) y pesado (alto en ésteres, ácidos y aldehídos, producido principalmente en EE.UU., Puerto Rico y Cuba). En México, el Ron debe tener una maduración mínima de 8 meses según la Secretaría de Industria y Comercio, y se utiliza como bebida directa o como ingrediente en la elaboración de rompopes, repostería y confitería". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1994 J8T4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28342 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Fermentación alcohólica--Análisis fisicoquímico del ron | |
| dc.subject.lcc | Prácticas de manufactura en destilerías--Destilación fraccionada en columnas | |
| dc.subject.lcc | Control de calidad en la producción de ron | |
| dc.title | Tecnología actualizada para la elaboración de ron | |
| dc.type | Tesis de licenciatura |