Simulación de deshidratación para alimentos
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Lopez Olazagasti,Enrique | |
| dc.contributor.author | Torres Flores, Patricia Rosario | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-09T20:41:50Z | |
| dc.date.available | 2025-05-09T20:41:50Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | "Esta tesis aborda el secado como una técnica de conservación de alimentos basada en la eliminación de agua para mejorar la estabilidad microbiana, disminuir reacciones deteriorativas y reducir costos de almacenamiento y transporte. El secado puede clasificarse según el método de eliminación del agua: por sublimación, por medios mecánicos como la compresión o prensas, o por evaporación. En este último caso, se utilizan técnicas como el contacto con aire caliente o deshumidificado (túnel, spray, lecho fluidizado) y con superficies calientes (rodillos, tambor). Además, el proceso puede realizarse a presión atmosférica o al vacío, dependiendo de los requerimientos del producto." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1994 T6S5 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28076 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Conservación de alimentos—Secado—Evaporación—Tecnología de alimentos | |
| dc.subject.lcc | Procesos industriales—Reducción de humedad—Estabilidad microbiológica | |
| dc.subject.lcc | ngeniería de alimentos—Métodos de deshidratación—Optimización del proceso | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Simulación de deshidratación para alimentos | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |