Comparación del rendimiento de esteviósido y rebaudiósido A por métodos convencionales y método enzimático asistido por ultrasonido

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorCabrera Hilerio, Sandra Luz
dc.contributor.advisorCABRERA HILERIO, SANDRA LUZ; 38294
dc.contributor.authorCanuas Landero, Victor Gabriel
dc.creatorCANUAS LANDERO, VICTOR GABRIEL; 751123
dc.date.accessioned2020-10-07T19:26:06Z
dc.date.available2020-10-07T19:26:06Z
dc.date.issued2015-03
dc.description.abstract"La Stevia rebaudiana Bertoni es una planta nativa de la región Amambay en Paraguay, ha sido utilizada como endulzante natural, así como por sus efectos benéficos sobre la salud. Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto hasta 300 veces. El extracto está mayormente compuesto por glucósidos derivados del esteviol como el esteviósido y rebaudiósido A, es este último el que posee una capacidad edulcorante de hasta 450 veces más que el azúcar y no proporciona sabores amargos o metálicos característicos de los edulcorantes sintéticos. Actualmente existen una gran cantidad de métodos de extracción para los compuestos de dicha planta, los cuales pueden ser clasificados entre químicos convencionales, como el uso del equipo Soxhlet, y los métodos no convencionales, que están basados en la aplicación de nuevas tecnologías tales como el uso de enzimas, las radiaciones ultrasónicas, así como de microonda, el uso de fluidos supercríticos, entre otras". es_MX
dc.folio188015TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/8217
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200902239es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamEdulcorantes naturaleses_MX
dc.subject.lccStevia rebaudiana--Industria y comercioes_MX
dc.subject.lccEnzimas--Biotecnologíaes_MX
dc.subject.lccGlucósidoses_MX
dc.subject.lccDiabeteses_MX
dc.subject.lccHipertensiónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleComparación del rendimiento de esteviósido y rebaudiósido A por métodos convencionales y método enzimático asistido por ultrasonidoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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