Esencia comestible para bebidas alcohólicas

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorSantacruz Vázquez, Claudia
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, CLAUDIA; 70094
dc.contributor.authorGarcía Mora, Francisco Jazziel
dc.date.accessioned2024-03-15T16:32:59Z
dc.date.available2024-03-15T16:32:59Z
dc.date.issued2023-11
dc.description.abstract"Con el paso del tiempo todo va evolucionando, es por eso que las nuevas tendencias en bebidas alcohólicas han estado cambiando, La premiumización se ha acentuado, una tendencia que venía de largo en años anteriores, la cual se busca lo sofisticado e innovador en las materias primas responsable de los licores, lo auténtico que diferencie, ya que ahora parece, que se bebe menos, pero se bebe mejor, con esto podemos confirmar que el cliente ahora busca nuevas experiencias que satisfaga la mayor parte de sus sentidos. Teniendo en cuenta que en la actualidad la forma de hacer mixología y llevar nuevas experiencias a los clientes ha cambiado, por lo que la industria coctelera ha tenido ciertos cambios a los cuales adaptarse. Es por eso que esta tesis tiene como objetivo desarrollar y elaborar una esencia de frutas a partir de una base de alcohol (vodka) y agua, la cual cumpla con las características sensoriales y de innovación para el consumidor. Por ello se busca desarrollar y elaborar una esencia de frutas a partir de una base de alcohol (vodka) y agua, la cual cumpla con las características sensoriales y de innovación para el consumidor".
dc.folio20231204140327-5609-TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/20242
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201638032
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccCócteles
dc.subject.lccBebidas alcohólicas--Sabor y olor
dc.subject.lccFrutas
dc.subject.lccExtractos vegetales
dc.subject.lccEsencias
dc.subject.lccBebidas--Análisis
dc.subject.lccEvaluación sensorial
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleEsencia comestible para bebidas alcohólicas
dc.typeTesina
dc.type.degreeLicenciatura
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