Productos deshidratados de tomate saladette (Solanum Lycopersicum L) una alternativa de conservación y procesamiento dirigido a la población infantil de la Sierra Norte del Estado de Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorLuna Guevara, Ma. Lorena
dc.contributorDelgado Alvarado, Adriana
dc.contributor.advisorDELGADO ALVARADO, ADRIANA; 213370
dc.contributor.authorEspíndola Pilares, Yadira
dc.date.accessioned2021-04-22T19:13:44Z
dc.date.available2021-04-22T19:13:44Z
dc.date.issued2021-02
dc.description.abstract"El tomate (Solanum lycopersicum L) es considerado como una de las hortalizas de mayor importancia en varios países del mundo, por el gran número de productos que se obtienen de él. Mundialmente ocupa el segundo lugar entre las hortalizas debido a su nivel de producción, la cual es superada solamente por el cultivo de la papa. En México, el tomate está considerado como la segunda especie hortícola más importante, debido a la superficie sembrada y por sus niveles de producción. Siendo los principales estados productores: San Luis Potosí, Michoacán, Puebla, Zacatecas, Coahuila (SIAP, 2020) Desarrollar dos productos tipo “snacks” utilizando tomate deshidratado, los cuales se evaluaron mediante análisis fisicoquímicos, sensoriales y contenido de licopeno. Asimismo, se analizaron los indicadores microbiológicos para garantizar la inocuidad de los productos."es_MX
dc.folio20210303124833-4014-TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12621
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200211768es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamIndustria de alimentos deshidratadoses_MX
dc.subject.dbgunamHortalizas deshidratadases_MX
dc.subject.lccAlimentos--Deshidrataciónes_MX
dc.subject.lccEvaluación sensoriales_MX
dc.subject.lccFrutas--Secadoes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleProductos deshidratados de tomate saladette (Solanum Lycopersicum L) una alternativa de conservación y procesamiento dirigido a la población infantil de la Sierra Norte del Estado de Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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