Bebida alcohólica estilo vino de Oporto a base de tuna (Opuntia ficus-indica)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorJuárez del Carmen, Sergio
dc.contributor.advisorJUAREZ DEL CARMEN, SERGIO; 122051
dc.contributor.authorHernández Zenteno, Sergio
dc.date.accessioned2021-04-09T16:12:36Z
dc.date.available2021-04-09T16:12:36Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstract"Se propone producir una bebida alcohólica basada en la fermentación del jugo de tuna, tomando como modelo los vinos fortificados, específicamente el vino de Oporto, siendo un vino dulce y con alta graduación alcohólica; aprovechando estas propiedades del vino, para que la nueva bebida alcohólica ofrezca al consumidor, una complejidad sensorial obtenida por las notas dulces de la tuna combinando el sabor fuerte de un destilado obtenido de la misma fruta, con el fin de ser un producto netamente derivado de la tuna".es_MX
dc.folio742215TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/11977
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200806217es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccBebidas fermentadases_MX
dc.subject.lccBebidas--Microbiología--Manuales, etc.es_MX
dc.subject.lccTunas (Fruta)es_MX
dc.subject.lccViniculturaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleBebida alcohólica estilo vino de Oporto a base de tuna (Opuntia ficus-indica)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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