La construcción cultural del gusto como causa de consumo alimentario entre los Hñähñús del valle del Mezquital, Hidalgo

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorGarcía López, Isaura Cecilia
dc.contributorAguilar Piña, Paris
dc.contributor.advisorGARCIA LOPEZ, ISAURA CECILIA; 98775
dc.contributor.advisorAGUILAR PINA, PARIS; 42362
dc.contributor.authorPeña Barquera, Elizabeth
dc.creatorPEÑA BARQUERA, ELIZABETH; 629316
dc.date.accessioned2019-05-28T13:11:33Z
dc.date.available2019-05-28T13:11:33Z
dc.date.issued2016-12
dc.description.abstract"Uno de los rasgos fundamentales de los indígenas1 en México es su diversidad y pluralidad. El mundo indígena es complejo y diverso. Por un lado, una rica y milenaria riqueza cultural que se refleja en sus lenguas, cosmovisiones, organización social, diversidad religiosa y diversidad alimentaria, entre otras. Pero también existe una historia de dominación y exclusión social.2 La complejidad de la cuestión indígena, nos pone en evidencia diversas problemáticas sociales, tal es el caso de la alimentación, la que nos interesa analizar a partir de esta investigación. Esta tesis explora la alimentación de los hñähñús de la región del Valle del Mezquital en el Estado de Hidalgo, en México. Se ubica en los planteamientos teóricos metodológicos de la antropología de la alimentación que se ha enfocado en analizar entre otros aspectos,los motivos socioculturales que influyen en el consumo alimentario. La alimentación de los grupos indígenas en México se ha analizado principalmente por la dietética, de tal forma que estas investigaciones tienen a clasificar la alimentación como buena o mala desde un aspecto nutricional. Alejados de esa visión esta tesis trata de abonar en aspectos analíticos, para seguir contribuyendo en la comprensión de los motivos socioculturales del consumo alimentario, me refiero al gusto como causa de consumo alimentario"
dc.folio788216T
dc.formatpdf
dc.identificator4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/2600
dc.language.isospa
dc.matricula.creator214460456
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subject.classificationHumanidades y Ciencias de la Conducta
dc.subject.dbgunamCocina--Hidalgo
dc.subject.dbgunamHidalgo--Valle del Mezquital
dc.subject.lccHábitos alimenticios--México--Hidalgo
dc.subject.lccAntropología nutricional
dc.subject.lccCocina mexicana
dc.thesis.careerMaestría en Antropología Social
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidades
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letras
dc.titleLa construcción cultural del gusto como causa de consumo alimentario entre los Hñähñús del valle del Mezquital, Hidalgo
dc.typeTesis
dc.type.conacytmasterThesis
dc.type.degreeMaestría
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