14-01-2021 BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA: LA IMPORTANCIA DE CONTINUAR CON LA CACERÍA DE MICROBIOS IMPLEMENTANDO NUEVAS TECNOLOGÍAS
Date
2021-01-14
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En términos de integración, la biotecnología se ha basado en la química y biología,
sustentada por otras ciencias y tecnologías como: matemáticas, ingeniería, física y
tecnología computacional. Con el paso del tiempo se han unido diversas disciplinas
(microbiología, farmacología, biología molecular, bioquímica, bioinformática, ingeniería
genética, genómica, proteómica etc.), permitiendo grandes avances en todas estas áreas,
utilizando como materia prima a los organismos vivos y sus componentes para la
generación de productos que brinden servicios y beneficio a la sociedad o al medio
ambiente [1–3]. Los primeros reportes que se conocen de estas prácticas, es el uso de las
fermentaciones por civilizaciones antiguas de Egipto, Babilonia, China e India, para la
elaboración de productos como pan, vino, cerveza y quesos. En México también existen
referencias de la elaboración y consumo de bebidas fermentadas desde la antigüedad
como lo son: El tequila, el pozo, el mezcal y el pulque [4–6]. Estos procesos y muchos
otros han sido industrializados ya que los avances en la ciencia y la tecnología han
facilitado la obtención de microrganismos y en consecuencia, el mejoramiento de
productos que pueden tender diferentes aplicaciones dentro de un amplio rango de
sectores como el agrícola, el agropecuario, el químico, el farmacológico, el ambiental, el
alimentario entre otros. Los microrganismos han demostrado ser fundamentales para el
desarrollo de productos funcionales para el humano. La mayoría de nuestras necesidades
se han podido satisfacer con el uso de aplicaciones de carácter multidisciplinario,
utilizado solamente a los microrganismos cultivables, que representan el 10 % de la
diversidad microbiana [7–10]. Es por esto que aún tenemos la necesidad de ampliar
nuestro conocimiento en nuevas tecnologías, practicas, procesos, métodos, equipos y
aplicaciones que nos brinden la posibilidad de obtener microrganismos nuevos o
modificados genéticamente que abran nuevas líneas de investigación con la finalidad de
encontrar soluciones para tener mejores y más seguras condiciones de vida.
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