Elaboración de pasta, mediante la adición Pleurotus ostreatus (hongo ostra), Cúrcuma Longa (cúrcuma) y Zingiber officinale (jengibre)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorCastañeda Antonio, Ma. Dolores
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributor.advisorRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639
dc.contributor.authorSolar Toxqui, Francisco
dc.date.accessioned2021-02-05T00:14:33Z
dc.date.available2021-02-05T00:14:33Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstract"Los inadecuados hábitos alimenticios traen consigo afecciones como la obesidad y la desnutrición que a su vez se relacionan con padecimientos como son la diabetes, hipertensión arterial, cáncer, dislipidemia, enfermedades del hígado entre otras, que gran parte de la población se ve afectada. Es por ello la importancia que la población mejore sus hábitos alimentarios consumiendo productos que puedan mejor la calidad de vida y reducir el riesgo de padecer alguna enfermedad crónico-degenerativa (Zapata, 2020). De esta manera nace la definición de alimentos funcional el cual su consumo es de forma cotidiana se caracteriza por sus compuestos que causan beneficios a la salud entre los compuestos destacan: fibra, probióticos, antioxidantes, ácidos grasos etc. se tiene registro que a finales del siglo XX fue en Japón donde surge el terminó de alimento funcional (Meléndez et al., 2020)."es_MX
dc.folio20201104160611-9643-TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/10371
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201427986es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionaleses_MX
dc.subject.lccHábitos alimenticioses_MX
dc.subject.lccAlimentos--Evaluación sensoriales_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisises_MX
dc.subject.lccGranoses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleElaboración de pasta, mediante la adición Pleurotus ostreatus (hongo ostra), Cúrcuma Longa (cúrcuma) y Zingiber officinale (jengibre)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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