Técnicas de fermentación de algunos productos con gran valor comercial
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Guzman Arciniega, Jorge | |
| dc.contributor.author | Nieto Castillo, Amado Javier | |
| dc.contributor.author | Avelino Hernández, Aroldo | |
| dc.contributor.author | Rodríguez Romano, Elias | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-17T20:26:53Z | |
| dc.date.available | 2025-03-17T20:26:53Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | "La biotecnología, derivada de las palabras griegas "Bios" (vida) y "Technologia" (arte o técnica), es una ciencia aplicada que combina técnicas de laboratorio y biología para aprovechar materiales vivos, como enzimas y microorganismos, con el fin de degradar, sintetizar o producir materiales útiles en la industria o la agronomía de manera eficiente y económica. Surgió formalmente en 1956, pero su desarrollo moderno inició con los estudios sobre la penicilina por Fleming en 1929-1932 y su producción industrial en 1941, seguido por la fabricación de aminoácidos como el ácido glutámico y la lisina en la década de 1950. Se define como el uso de sistemas vivos para resolver problemas en salud, contaminación y producción de alimentos. En México, aunque hay avances significativos en investigación a nivel de laboratorio y una infraestructura comparable a la de países desarrollados, el impacto en la industria local es limitado debido a la falta de apoyo, lo que restringe las principales industrias biotecnológicas a la producción de fermentos como vino, cerveza y productos lácteos". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1994 N5T4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27053 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Desarrollo de microorganismos--Biotecnología ambiental | |
| dc.subject.lcc | Alimentos fermentados--Selección y mejora de cepas | |
| dc.subject.lcc | Descomposición de sustancias complejas en otras simples | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Técnicas de fermentación de algunos productos con gran valor comercial | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |