Cinética de extracción asistida con ultrasonido de potencia de compuestos fenólicos a partir de uva Syrah (Vitis vinífera L.)

Garcia Santiago, Grecia

Cinética de extracción asistida con ultrasonido de potencia de compuestos fenólicos a partir de uva Syrah (Vitis vinífera L.)

dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.contributor	Che Galicia, Gamaliel
dc.contributor	Corona Jiménez, Edith
dc.contributor.advisor	CHE GALICIA, GAMALIEL; 267043
dc.contributor.advisor	CORONA JIMENEZ, EDITH; 540276
dc.contributor.author	Garcia Santiago, Grecia
dc.date.accessioned	2021-01-12T01:42:35Z
dc.date.available	2021-01-12T01:42:35Z
dc.date.issued	2020-09
dc.description.abstract	“El proceso de extracción sólido-líquido, es un proceso de gran interés en la obtención de los compuestos fenólicos a partir de materias orgánicas como son frutas y vegetales. Los métodos de extracción convencionales están siendo reemplazados por nuevas tecnologías emergentes como los ultrasonidos de potencia, los cuales intensifican el proceso de extracción de compuestos fenólicos. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue desarrollar un modelo matemático que permitiera analizar la cinética de extracción en un proceso convencional y un asistido con ultrasonido de alta intensidad. Se realizó la extracción de compuestos fenólicos a partir del orujo de la uva Syrah (Vitis vinífera L.) obtenida de la industria vinícola San Juanito SPR de RL, ubicad en el estado de Querétaro, con el fin de aprovechar un residuo que aun cuenta con gran contenido fenólico. Para la obtención de estos compuestos se establecieron dos metodologías: una convencional y otra mediante una sonda ultrasónica.”	es_MX
dc.folio	20200911084658-8136-TL.pdf	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.identificator	7	es_MX
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12371/9931
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.matricula.creator	201421472	es_MX
dc.rights.acces	openAccess	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject.classification	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA	es_MX
dc.subject.dbgunam	Uvas--Usos y aplicaciones	es_MX
dc.subject.dbgunam	Alimentos--Composición	es_MX
dc.subject.lcc	Fenoles	es_MX
dc.subject.lcc	Antioxidantes	es_MX
dc.subject.lcc	Flavonoides	es_MX
dc.subject.lcc	Bioingeniería	es_MX
dc.subject.lcc	Alimentos--Análisis	es_MX
dc.thesis.career	Licenciatura en Ingeniería Química	es_MX
dc.thesis.degreediscipline	Área de Ingeniería y Ciencias Exactas	es_MX
dc.thesis.degreegrantor	Facultad de Ingeniería Química	es_MX
dc.thesis.degreetoobtain	Ingeniero (a) Químico (a)	es_MX
dc.title	Cinética de extracción asistida con ultrasonido de potencia de compuestos fenólicos a partir de uva Syrah (Vitis vinífera L.)	es_MX
dc.type	Tesis de licenciatura	es_MX
dc.type.conacyt	bachelorThesis	es_MX
dc.type.degree	Licenciatura	es_MX