Proyecto para la instalación de una planta de yogurt a partir de frijol de soya

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorGuzman Arcienega,Jorge
dc.contributor.authorCastelan Coronel Miriam Cecilia
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-05-09T20:10:58Z
dc.date.available2025-05-09T20:10:58Z
dc.date.issued1994
dc.description.abstract"Esta tesis aborda la importancia del uso de ingredientes funcionales en la industria alimentaria, destacando a la proteína de soya como una alternativa viable frente a la creciente escasez y altos costos de la proteína animal. En particular, se centra en el potencial de los aislados de proteína de soya en la elaboración de sustitutos lácteos, como el yogurt de soya. Gracias a su bajo costo, disponibilidad y beneficios nutricionales, la soya se presenta como una excelente opción para el desarrollo de productos fermentados. Esta investigación explora tanto el valor nutricional como la viabilidad industrial del yogurt de soya, con el propósito de promover su consumo y establecerlo como parte fundamental de la alimentación global en el futuro cercano."
dc.identifier.bibrecordIQ1994 C3P7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28072
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIndustria alimentaria—Ingredientes funcionales—Nutrición—Fermentación
dc.subject.lccInnovación alimentaria—Alternativas sostenibles—Consumo saludable
dc.subject.lccSoya—Proteína vegetal—Yogurt de soya—Sustitutos lácteos
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleProyecto para la instalación de una planta de yogurt a partir de frijol de soya
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura