Aplicación del método de análisis de peligros, identificación y control de puntos críticos en la industria de pastas secas para sopas

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorHuerta Espinoza, Víctor
dc.contributor.authorNava Garcia, Yessica
dc.contributor.authorMontiel Xicohténcatl, Arturo
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-06-10T17:07:28Z
dc.date.available2025-06-10T17:07:28Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractLa implementación del sistema HACCP en la industria de pastas secas para sopas permite identificar, evaluar y controlar peligros físicos, químicos y biológicos a lo largo del proceso productivo. Este enfoque sistemático mejora la seguridad del producto, garantiza el cumplimiento normativo y refuerza la confianza del consumidor. Se establecen puntos críticos de control en etapas clave como la mezcla, secado y envasado. Su correcta aplicación reduce riesgos de contaminación, optimiza la trazabilidad y asegura la calidad sanitaria del alimento final, favoreciendo su competitividad en mercados regulados.
dc.identifier.bibrecordIQ2003 M6A6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28830
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIndustria alimentaria—Procesamiento de alimentos—Normas sanitarias
dc.subject.lccSeguridad alimentaria—Análisis de peligros—Puntos críticos de control
dc.subject.lccHACCP—Control de calidad—Pastas secas
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleAplicación del método de análisis de peligros, identificación y control de puntos críticos en la industria de pastas secas para sopas
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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