Los quelites y otros vegetales comestibles de México: ¿Qué sabemos sobre su potencial nutracéutico?

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dc.audience	generalPublic
dc.contributor.author	Pacheco-Hernández, Yesenia
dc.contributor.author	Villa-Ruano, Nemesio
dc.creator	https://orcid.org/0000-0003-3336-724X
dc.creator	https://orcid.org/0000-0002-0787-374X
dc.date.accessioned	2024-06-11T08:44:13Z
dc.date.available	2024-06-11T08:44:13Z
dc.date.issued	2024-06-11
dc.description.abstract	Los quelites de México y otros alimentos nativos de origen vegetal representan una fuente de moléculas bioactivas cuyo consumo genera beneficios para la salud de la población. En esta revisión de carácter divulgativa se describen a los principales compuestos con actividad nutracéutica encontrados en plantas comestibles consumidas dentro del territorio mexicano, así como otras emergentes aprovechadas en zonas serranas. En el texto se presentan y discuten las potencialidades de estos alimentos para ser insertados en el plato del bien comer local, así como los retos inherentes sobre su inclusión formal.
dc.folio	AyTBUAP 9(34):18-39
dc.format	pdf
dc.identificator	2
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12371/20685
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.acces	openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA
dc.title	Los quelites y otros vegetales comestibles de México: ¿Qué sabemos sobre su potencial nutracéutico?
dc.type	Artículo
dc.type.conacyt	article

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