La construcción sociocultural del saber y sabor alfeñique, un acercamiento etnográfico en el Barrio de la Asunción de María Colhuacatzinco, Xochimilco, Ciudad de México

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorTorres González, Lillian
dc.contributor.authorBolaños Dávila, Marcela
dc.creatorBolaños Dávila, Marcela; 0000-0003-1659-7166
dc.date.accessioned2024-08-12T16:49:13Z
dc.date.available2024-08-12T16:49:13Z
dc.date.issued2023-08
dc.description.abstract"La mirada desde la Antropología de la Alimentación fue esencial para el desarrollo de esta investigación, ya que se puede entender de forma plausible la parte social de los alimentos, adentrándose en el entorno familiar y cultural de la práctica de los alfeñiques en Xochimilco, además de estudiar el conocimiento de la mano de quienes lo tienen. El objetivo de esta tesis es identificar el saber y sabor alfeñique, tomando en cuenta los cambios principales del método de elaboración, significado y uso de los alfeñiques en la Ciudad de México, tomando en cuenta la materialidad, aspectos sociales, económicos, políticos, de significado y consumo".
dc.folio20240508142435-8484-T
dc.formatpdf
dc.identificator4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/20987
dc.language.isospa
dc.matricula.creator221660171
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA
dc.subject.lccArtesanías--México--Ciudad de México
dc.subject.lccConfitería--México--Historia
dc.subject.lccArtesanía--Técnica
dc.subject.lccDulces--Aspectos sociales
dc.subject.lccMemoria colectiva
dc.thesis.careerEspecialidad en Antropologia de la Alimentación
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidades
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letras
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Antropología de la Alimentación
dc.titleLa construcción sociocultural del saber y sabor alfeñique, un acercamiento etnográfico en el Barrio de la Asunción de María Colhuacatzinco, Xochimilco, Ciudad de México
dc.typeTrabajo terminal, especialidad
dc.type.conacytacademicSpecialization
dc.type.degreeEspecialidad
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