Estudio del efecto de la aplicación de biopelículas de fécula papa en la vida útil de rebanadas de manzana

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorSantacruz Vázquez, Verónica
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, VERONICA; 70091
dc.contributor.authorPérez Toledo, Rodrigo
dc.creatorPEREZ TOLEDO, RODRIGO; 787245
dc.date.accessioned2021-04-28T16:23:02Z
dc.date.available2021-04-28T16:23:02Z
dc.date.issued2016-11
dc.description.abstract“El propósito general de este trabajo, es brindar un panorama de la manzana en el país y en el estado de Puebla. La estructura del presente trabajo tiene como finalidad mostrar las ventajas de la utilización de Biopeliculas en rebanadas de manzanas de la variedad “Red Delicious” logrando aumentar la vida de útil de este producto para ayudar a los productores de la región de Puebla. La manzana es posiblemente una de las frutas más conocidas desde la antigüedad y alrededor de ella, se han ido creado mitos y leyendas que lo que hacen es destacar su importancia en la alimentación y sus propiedades medicinales. Se define como el fruto del manzano, con forma globosa algo hundida por los extremos del eje, de epicarpio delgado, liso, un mesocarpio con sabor acídulo o ligeramente azucarado, y semillas pequeñas, de color de caoba, encerradas en un endocarpio coriáceo”.es_MX
dc.folio719316TLes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12701
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200814691es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccManzanas--Ciclo de vidaes_MX
dc.subject.lccManzanas--Cultivoes_MX
dc.subject.lccOxidaciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos industria y comercioes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Deshidrataciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleEstudio del efecto de la aplicación de biopelículas de fécula papa en la vida útil de rebanadas de manzanaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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