Antimicrobianos de origen natural contra mohos de interés en los alimentos, evaluación del estado del arte

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorÁvila SosA Sánchez, Raúl
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.authorCortés Cortés, Gerardo
dc.creatorCORTES CORTES, GERARDO; 335026
dc.date.accessioned2020-05-25T20:13:05Z
dc.date.available2020-05-25T20:13:05Z
dc.date.issued2014-10
dc.description.abstract"Los aceites esenciales son compuestos volátiles complejos, naturalmente sintetizados por las plantas como parte de su metabolismo. Algunos de ellos se han utilizado con fines medicinales a lo largo de la historia debido a que tienen propiedades terapéuticas, dentro de ellas actividad inhibitoria contra microorganismos como bacterias y hongos. La presencia de un gran número de sustancias como alcaloides, fenoles y compuestos derivados de terpenos hace que los aceites esenciales tengan acción ante una amplia variedad de microorganismos patógenos. Por lo tanto, los aceites esenciales podrían ser utilizados como alternativa para la conservación de alimentos. En esta tesina se presenta la revisión, “evaluación del estado del arte”, de una serie de reportes publicados en revistas de interés científico a partir del año 2008 y hasta el primer trimestre de 2014, que describen la actividad inhibitoria de compuestos provenientes de plantas sobre mohos contaminantes y/o perjudiciales de interés en la industria alimentaria. Los reportes fueron seleccionados en base a la actividad antimicrobiana de los extractos, la descripción de los compuestos químicos involucrados y los microorganismoshacia los que tienen efecto”.es_MX
dc.folio623814Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6244
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator206702817es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccIndustria alimentariaes_MX
dc.subject.lccAceites vegetaleses_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccAntibióticos en la conservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccMicroorganismos patógenoses_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.titleAntimicrobianos de origen natural contra mohos de interés en los alimentos, evaluación del estado del artees_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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