Producción y cosecha de pleurotus ostreatus a nivel laboratorio
Date
1995
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Los hongos han suscitado interés en la humanidad desde tiempos remotos, ya sea por el temor que inspiraban algunas especies o por su aprovechamiento como fuente de alimento. En México, existe una tradición en el cultivo de hongos que se remonta a la época prehispánica, lo que evidencia un conocimiento ancestral sobre estos organismos. Sin embargo, la adopción y aplicación generalizada de técnicas modernas de cultivo en nuestro país ha sido un proceso gradual. En este contexto, surge una necesidad apremiante de impulsar un mayor aprovechamiento de los recursos disponibles en los campos agrícolas, con el objetivo de mejorar las condiciones de alimentación de la población. Dentro del vasto universo de los hongos, las "setas" constituyen un grupo particularmente diverso y conocido a nivel mundial, con un registro de más de 3500 especies catalogadas. Esta diversidad abarca desde aquellas que son altamente apreciadas en la gastronomía por su sabor y textura, hasta especies que presentan diversos grados de toxicidad o que simplemente se caracterizan por su fragilidad estructural y un sabor amargo poco atractivo. Dada esta variedad, el presente trabajo se enfoca en explorar y dar a conocer las técnicas específicas para la producción de la seta Pleurotus Ostreatus, una especie comestible de gran valor. Se detallará el proceso completo, desde la etapa inicial de recolección de esporas, que representa el punto de partida para el cultivo, hasta la fase final de fructificación, donde se obtienen los cuerpos fructíferos o setas propiamente dichas. El propósito fundamental de este trabajo es poner a disposición de las personas interesadas en esta actividad un método de cultivo que se caracterice por su sencillez operativa y su bajo costo de implementación. De esta manera, se busca fomentar el aprovechamiento eficiente y la obtención de un mayor rendimiento de los desechos agrícolas generados en cada región, transformando lo que podría considerarse un residuo en un recurso valioso para la producción de alimento".