Caracterización nutrimental y funcional de 2 especies de hongos silvestres comestibles de la localidad: San Miguel Canoa, parque nacional la Malinche

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributorMarín Castro, Marco Antonio
dc.contributor.advisorRamos Cassellis, María Elena; 0000-0003-4922-848X
dc.contributor.advisorMarín Castro, Marco Antonio; 0000-0001-6766-9532
dc.contributor.authorCortes Ramírez, Suriel Antonio
dc.date.accessioned2024-10-14T18:39:38Z
dc.date.available2024-10-14T18:39:38Z
dc.date.issued2024-03
dc.description.abstract"Los hongos saprófitos, una variedad de organismos fúngicos que descomponen materia orgánica en descomposición, han desempeñado un papel fundamental en la ecología y la cultura de México a lo largo de la historia. Su relación con la población mexicana es fascinante y se ha extendido a lo largo de generaciones, contribuyendo significativamente a la diversidad biológica y a la culinaria de la región, como es el caso de los hongos silvestres comestibles en el estado de Puebla. Aunque en el pasado, estos hongos desempeñaron un papel crucial en la vida cotidiana de muchas comunidades, es importante comprender su legado y su importancia. En las regiones boscosas y montañosas de México, especialmente en el estado de Puebla, los hongos saprófitos han sido recolectados por generaciones de lugareños. La actividad de recolección de hongos silvestres comestibles es una tradición arraigada que se ha transmitido de padres a hijos, y ha proporcionado una fuente valiosa de alimento y sustento en muchas comunidades rurales. La rica biodiversidad de la región ha dado lugar a una amplia variedad de hongos comestibles, cada uno con su propio sabor y valor culinario".
dc.folio20240312141849-6469-TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/21694
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201629641
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccHongos comestibles--México--Puebla
dc.subject.lccHongos comestibles –San Miguel Canoa--Puebla México
dc.subject.lccHongos-comestibles -- Identificación
dc.subject.lccHongos -- Uso terapéutico
dc.subject.lccHongos—Clasificación
dc.subject.lccHongos -- Evolución
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleCaracterización nutrimental y funcional de 2 especies de hongos silvestres comestibles de la localidad: San Miguel Canoa, parque nacional la Malinche
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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