Análisis de la calidad sanitaria e investigación de patógenos bacterianos (Salmonella sp. y Listeria sp.) en quesos frescos de venta en mercados públicos en la zona Norte de la ciudad de Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorCabrera Maldonado, Carlos
dc.contributorLeón Tello, Gloria
dc.contributor.advisorCABRERA MALDONADO, CARLOS; 473150
dc.contributor.authorVelázquez García, Mariana
dc.contributor.authorGarcía García, María Jaqueline
dc.date.accessioned2021-11-02T17:26:41Z
dc.date.available2021-11-02T17:26:41Z
dc.date.issued2016-05
dc.description.abstract"Las enfermedades transmitidas por alimentos son uno de los principales problemas de salud pública; sin embargo, en la mayoría de los casos se desconoce el origen. En México, como en otros países en desarrollo, a la par con la economía del estado existe una economía informal, entre cuyas actividades se encuentra la venta de alimentos en la vía pública. Esta forma de ofrecer los alimentos a los consumidores puede ser de alto riesgo sanitario, ya que las condiciones en las que se expenden dichos productos no son apropiadas, porque favorecen la contaminación microbiológica. Los alimentos perecederos y los que requieren mucha manipulación, son los más frecuentemente involucrados, entre ellos destacan los productos lácteos y cárnicos. Es un hecho real que, por distintos medios, los alimentos se pueden contaminar y así convertirse en transmisores de enfermedades, en detrimento de su función esencial como fuente de nutrientes para una buena salud de quienes los consumen, por lo que la detección e investigación de los brotes de enfermedades de trasmisión alimentaria constituye uno de los principales retos para el sistema de Salud Pública”.es_MX
dc.folio325016TLes_MX
dc.folio325116TL
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14964
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200921297es_MX
dc.matricula.creator8213527es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisises_MX
dc.subject.lccQuímica analíticaes_MX
dc.subject.lccBacteriologíaes_MX
dc.subject.lccQueso--Variedadeses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleAnálisis de la calidad sanitaria e investigación de patógenos bacterianos (Salmonella sp. y Listeria sp.) en quesos frescos de venta en mercados públicos en la zona Norte de la ciudad de Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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