Propuesta para el aprovechamiento de la cascara de café

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorMelendez Platas,Elva
dc.contributor.authorBarrientos Rocha Alma Delia
dc.contributor.authorRamirez Martinez Horacio Constantino
dc.contributor.authorMiron Salgado Evaristo
dc.contributor.authorCarrillo Hernandez Jose Luis
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-02-21T16:14:37Z
dc.date.available2025-02-21T16:14:37Z
dc.date.issued1994
dc.description.abstract"Esta tesis analiza los métodos de procesamiento del café, comparando el secado tradicional al sol con técnicas modernas que utilizan aire caliente y vapor. Se detalla el método húmedo o de Indonesia, donde las bayas se despulpan tras sumergirse en agua, separando pulpa y semillas mediante agitación y decantación. Posteriormente, las semillas se fermentan, lavan y secan para obtener el grano final. La investigación subraya la evolución de los procesos de secado y fermentación, optimizando tiempo y calidad, aspectos clave para la competitividad en el mercado cafetalero global".
dc.identifier.bibrecordIQ1994 B3P7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/26879
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccProcesamiento—Café—Secado—Técnicas modernas—Método tradicional
dc.subject.lccEvolución de técnicas de procesamiento en la industria del café
dc.subject.lccCompetitividad en el mercado cafetalero
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titlePropuesta para el aprovechamiento de la cascara de café
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura