Monografía de técnicas para la conservación de alimentos
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Huerta Espinoza, Victor | |
| dc.contributor.author | Ramos Pachrco, Jose Luis | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-31T16:02:59Z | |
| dc.date.available | 2025-01-31T16:02:59Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.description.abstract | "A través de la historia el hombre se ha preocupado por la conservar sus alimentos al mayor tiempo posible ya que en muchos de los caos esto ha significado su propia supervivencia y actualmente este principio no ha cambiado. Es bien sabido que la población mundial ha aumentado notablemente en las últimas 3 décadas y esto ha ocasionado que se agudicen algunos problemas. Por un lado, podemos citar el problema de la gran necesidad de obtener fuentes baratas de proteínas, vitaminas y minerales suficientemente apetitosa complementar las dietas de los pobres. para a ser empleadas en fin de prevenir la desnutrición. Por el otro lado existe el problema de los grandes excedentes de producción de hortalizas y frutas principalmente, que a nivel regional y nacional se tienen, y que, aunque se ha dado una solución mediante la conservación de alimentos estos como concentrados de azúcar y el enlatado, finalmente esto ha resultado ser insuficiente. El presente trabajo es un tratado sobre las técnicas generales para la conservación de alimentos y tiene el objetivo de proveer conocimientos teóricos de tal forma que contribuya hacia una mejor capacitación del personal técnico en las diferentes Industria Alimentaria. También se pretende que este trabajo es un apoyo bibliográfico en el área del procesamiento de alimentos la cual es muy extensa y que abarca la adquisición de materias primas, su fabricación y distribución." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1993 R3M6 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/24583 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Industrias de la alimentación y de las bebidas | |
| dc.subject.lcc | Conservación de alimentos –– Ciencia de alimentos | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de la ingeniería química -- Tecnología de la conservación de alimentos | |
| dc.subject.lcc | Alimentos -- Concervación de alimentos | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Monografía de técnicas para la conservación de alimentos | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |