Determinación de plomo por el método de espectrofotometría absorción atómica en jugo de fruta enlatado
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Soto López, Ismael | |
| dc.contributor.author | Pérez Flores, María del Rayo | |
| dc.contributor.author | Amador Ramirez, María de los Angeles | |
| dc.contributor.committee | Navarro Cruz, Addi Rhode | |
| dc.contributor.committee | Ruíz Alvarez, Elfega | |
| dc.contributor.committee | Deita Cisneros, Miguel Angel | |
| dc.contributor.director | Navarro Cruz, Addi Rhode | |
| dc.coverage.place | biblioteca central tercer nivel | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-08T17:07:55Z | |
| dc.date.available | 2026-09-08T17:07:55Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.description.abstract | Cuantificar el contenido del plomo en jugo de fruta enlatado, utilizando el método de espectrofotometría de absorción atómica. Introducción Existe una creciente preocupación por los efectos nocivos de los contaminantes atmosféricos y metales pesados en la salud humana. Entre ellos, el plomo destaca como un tóxico veneno acumulativo de alto riesgo debido a sus múltiples vías de entrada al organismo y al amplio espectro de órganos y sistemas que perjudica. Aunque el enlatado es una técnica eficiente para conservar las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, textura) y nutritivas de los alimentos por periodos prolongados, los productos pueden contaminarse durante su procesamiento. Un factor clave de contaminación es el proceso de sellado de las latas mediante soldadura con plomo, además de posibles trazas presentes en la materia prima por exposición ambiental. Justificación Los jugos de fruta enlatados registran un incremento constante en su demanda y oferta comercial. Debido a que el plomo es un veneno con efectos acumulativos directos sobre la salud de los consumidores, resulta indispensable determinar su nivel de concentración en estos alimentos industrializados para prevenir riesgos de toxicidad y evaluar la inocuidad de las bebidas comercializadas. Objetivos Cuantificar el contenido de plomo en jugo de fruta enlatado utilizando el método analítico de espectrofotometría de absorción atómica. Comparar los resultados obtenidos contra las normas de calidad vigentes para verificar si se cumplen las concentraciones máximas permisibles de plomo en productos enlatados. Comparar los niveles de plomo hallados en jugos enlatados respecto a sus presentaciones en envases de vidrio o botella para las mismas marcas de fruta | |
| dc.identifier.bibrecord | CQ1993 P4 D4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/33654 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Industria de zumos de fruta--Industria de bebidas--Contaminación | |
| dc.subject.lcc | Jugo de frutas enalatados | |
| dc.subject.lcc | Plomo--Análisis--Espectrofotometría absorción atómica | |
| dc.subject.lcc | Contaminación de alimentos medición | |
| dc.subject.lcc | Metales--Toxicología | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.title | Determinación de plomo por el método de espectrofotometría absorción atómica en jugo de fruta enlatado | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |