Evaluación del impacto socioeconómico del programa fomento lechero en la comunidad de Chipilo, municipio de San Gregorio Atzompa, estado de Puebla del año 1998
Date
2003
Authors
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
Esta investigación analiza la evolución histórica y tecnológica de la industria lechera en México, con un enfoque particular en el impacto socioeconómico del programa de fomento en la comunidad de Chipilo, Puebla. Históricamente, la ganadería bovina fue introducida por los españoles, consolidándose como un símbolo de prestigio y riqueza asociado a grandes terratenientes. Sin embargo, no fue sino hasta el periodo cardenista cuando se fomentó la cría técnica mediante la importación de sementales y el cultivo de forrajes para mejorar las razas criollas. El crecimiento urbano aceleró la división del trabajo, dando paso a los "boteros" y, posteriormente, a la industrialización mediante la pasteurización obligatoria para garantizar la higiene. Durante la década de los cincuenta, la "revolución blanca" introdujo la raza Holstein, estandarizando la producción a nivel mundial a través de sistemas de deshidratación y refrigeración. En los años sesenta y setenta, el avance tecnológico se reflejó en ordeñadoras automáticas, inseminación artificial y el uso de tanques de enfriamiento para la conservación. Actualmente, la microelectrónica y la biotecnología permiten monitorear la productividad individual de las vacas, incrementando los rendimientos mediante el uso de hormonas bovinas de crecimiento. En México, a pesar de contar con miles de unidades de producción, el país se convirtió en 1995 en el primer importador mundial de leche en polvo. El problema social radica en que la mayoría de los productores primarios son pequeños ganaderos que difieren drásticamente del estereotipo del gran empresario lechero. El estudio en Chipilo revela cómo los programas oficiales buscan mitigar esta dependencia externa y fortalecer la competitividad de las cuencas lecheras tradicionales. La inestabilidad del mercado internacional y los elevados costos de los insumos obligan a una reestructuración de las políticas de fomento para asegurar la autosuficiencia. Finalmente, se evalúa cómo la adopción de nuevas tecnologías ha impactado la calidad de vida y el desarrollo económico de los productores en San Gregorio Atzompa. El diagnóstico busca ofrecer una base para mejorar la articulación entre las organizaciones de productores y los programas de fomento gubernamental.