Platillos típicos mexicanos como fuente de compuestos antimicrobianos y de microorganismos benéficos

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dc.contributor.authorPedraza-Pérez, Yagul
dc.contributor.authorMorales-García, Yolanda Elizabeth
dc.contributor.authorBustillos-Cristales, María del Rocío
dc.contributor.authorFuentes-Ramírez, Luis Ernesto
dc.contributor.authorCarreño-López, Ricardo
dc.contributor.authorBaez, Antonino
dc.contributor.authorMuñoz-Rojas, Jesús
dc.date.accessioned2020-11-21T16:05:04Z
dc.date.available2020-11-21T16:05:04Z
dc.date.issued2017-03-18
dc.description.abstractLa comida mexicana se elabora con diversos productos naturales. El objetivo de este trabajo fue hacer una reflexión sobre los componentes naturales que se usan para preparar la comida típica mexicana y dar a conocer cuáles de ellos contienen compuestos con capacidad antimicrobiana. Se observó que muchos de los productos naturales de la comida típica mexicana poseen compuestos con capacidad inhibitoria contra diversos tipos de bacterias. El ajo es uno de los componentes de la comida mexicana que se ha estudiado ampliamente, encontrando que contiene varias substancias antimicrobianas. Otros productos naturales como el epazote son menos conocidos y sus componentes inhibitorios aún no han sido descritos. La comida típica mexicana podría ser una fuente de alto valor para la adquisición de moléculas inhibitorias contra microorganismos y con ello prevenir efectivamente al individuo consumidor contra las infecciones microbianas. En acuerdo con el conocimiento actual, la comida típica mexicana también podría ser fuente de microorganismos benéficos que mantienen a los microbiomas sanos.es_MX
dc.identificatorAyTBUAP 2(5):6-13es_MX
dc.identifier.citationPedraza-Pérez Y, Morales-García YE, Bustillos-Cristales M del R, Fuentes-Ramírez LE, Carreño-López R, Baez A, et al. Platillos típicos mexicanos como fuente de compuestos antimicrobianos y de microorganismos benéficos. Alianzas y Tendencias BUAP [Internet]. 2017;2(1):6–13. Available from: https://www.aytbuap.mx/publicaciones#h.mnsp2cypmh3ies_MX
dc.identifier.issn2594-0627
dc.identifier.otherhttps://eoi.citefactor.org/10.11235/BUAP.02.05.02
dc.identifier.otherhttps://www.aytbuap.mx/aytbuap-25/platillos-t%C3%ADpicos-mexicanos-como-fuente-de-compuestos-antimicrobianos
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/9186
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.relation.ispartofseriesVolumen 2;Número 5
dc.subjectbiodieseles_MX
dc.subjecttransesterificaciónes_MX
dc.subjectarcillas aniónicases_MX
dc.titlePlatillos típicos mexicanos como fuente de compuestos antimicrobianos y de microorganismos benéficoses_MX
dc.typeArtículoes_MX
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