Propuesta de creación de una cafetería saludable

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorSantiesteban López, Norma Angélica
dc.contributor.advisorSANTIESTEBAN LOPEZ, NORMA ANGELICA; 240825
dc.contributor.authorLópez Flores, Marco Antonio
dc.contributor.authorBrindis Soberón, Gerardo
dc.date.accessioned2020-10-27T03:48:49Z
dc.date.available2020-10-27T03:48:49Z
dc.date.issued2015-11
dc.description.abstract“El presente trabajo de investigación responde a la necesidad de la creación de establecimientos para la venta de alimentos saludables dentro de la Ciudad Universitaria de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Con esta finalidad, en una primera instancia se revisaron los lineamientos nutricionales básicos que describen instituciones nacionales e internacionales de salud pública; los planes de negocio que pueden ser aplicables para este tipo de comercios; la clasificación, las características y las normativas de los distintos tipos de establecimientos que expenden alimentos; los antecedentes de algunos negocios que fomentan una alimentación sana; así como el marco social e institucional de la BUAP para el desarrollo de una Cafetería Saludable. En el capítulo de resultados, se describen las pruebas sensoriales aplicadas para tres platillos equilibrados que pueden venderse en la Cafetería Saludable: bowl-ensalada, emparedado y wok-arroz. Los resultados fueron muy favorables para los tres productos, especialmente para el wok-arroz, lo cual permitió afirmar que su expendio es viable entre la Comunidad Universitaria de la BUAP. Por último, en esta investigación se planteó una Propuesta General para el establecimiento de la Cafetería Saludable, así como las modificaciones y apoyos que deben conseguirse para que su instauración sea un éxito y pueda mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios”.es_MX
dc.folio716515Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator5es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/8686
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator213470618es_MX
dc.matricula.creator213470520es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS SOCIALESes_MX
dc.subject.dbgunamHábitos alimenticios--Méxicoes_MX
dc.subject.dbgunamEstudiantes universitarios--México--Salud e higienees_MX
dc.subject.dbgunamPromoción de la saludes_MX
dc.subject.lccBenemérita Universidad Autónoma de Puebla--Alumnoses_MX
dc.subject.lccJóvenes--Salud e higienees_MX
dc.thesis.careerMaestría en Administración de Pequeñas y Medianas Empresases_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea Económico Administrativaes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Administraciónes_MX
dc.titlePropuesta de creación de una cafetería saludablees_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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Tesis de Maestría