Modelo de gestión de calidad ISO 9001, aplicado en una planta piloto de trucha ahumada

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorTepale Tecotl, Arturo
dc.contributor.authorLeón Cruz, Elizabeth
dc.contributor.authorZárate Pérez, Michelle
dc.date.accessioned2021-01-07T01:54:48Z
dc.date.available2021-01-07T01:54:48Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstract"La norma ISO 9001:2015 es una norma que se enfoca a la calidad del producto en este caso durante el transcurso de la cadena de suministro, asegurado la protección del consumidor mediante el cuidado de la inocuidad del producto, a su vez se fortalece la confianza hacia el producto, esto con ayuda del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) de acuerdo a los principios enunciados en el Códex Alimentario. Por ello, el propósito de este trabajo es realizar el estudio de la factibilidad de una planta procesadora de trucha ahumada implementando la ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad, con el fin de obtener un producto de calidad y seguro (inocuo) para el consumidor, presentando una metodología con enfoque al cliente, la infraestructura correcta y siempre buscando la mejora continua. Para ello, se llevó a cabo para la creación de una planta piloto procesadora de trucha ahumada realizando un plan de trabajo que se dividió en los siguientes capítulos."es_MX
dc.folio20201026135451-5431-TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/9841
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator20130357es_MX
dc.matricula.creator201304482es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamAcuicultura--Méxicoes_MX
dc.subject.lccAcuaculturaes_MX
dc.subject.lccPlanificación empresariales_MX
dc.subject.lccPequeñas y medianas empresas--Administraciónes_MX
dc.subject.lccAdministración de calidad totales_MX
dc.subject.lccAdministración de la producciónes_MX
dc.subject.lccSeguridad alimentariaes_MX
dc.subject.lccCalidad de los alimentos--Normases_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleModelo de gestión de calidad ISO 9001, aplicado en una planta piloto de trucha ahumadaes_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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