Desarrollo de un producto de nopal por medio de soluciones osmoticas y secado
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Santa Cruz Vazquez, Veronica | |
| dc.contributor.author | Lopez Morales, Merced | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-06T16:17:37Z | |
| dc.date.available | 2025-06-06T16:17:37Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description.abstract | "Esta tesis propone una alternativa de industrialización del nopal mediante procesos de escaldado y secado artificial, con el fin de aprovechar al máximo sus múltiples beneficios. El nopal, del género Opuntia, especialmente los platyopuntia, es una planta de gran valor económico por la producción de tunas y otros usos como alimento, forraje, emulsificante, fertilizante y más. Aunque México posee gran diversidad de estas especies, su explotación aún es limitada. Este trabajo se enfoca en el municipio de Tepatlaxco, Puebla, donde el 50% de los 16,000 habitantes cultivan nopal, pero solo lo comercializan fresco. La tesis busca promover su transformación industrial para mejorar la economía local y fomentar un uso más amplio y sustentable de este recurso natural fácilmente cultivable." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1999 L6D4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28764 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Agroindustria — Nopal — Procesamiento y conservación | |
| dc.subject.lcc | Desarrollo rural — Economía local — Aprovechamiento sustentable de recursos | |
| dc.subject.lcc | Tecnología alimentaria — Escaldado — Secado artificial | |
| dc.title | Desarrollo de un producto de nopal por medio de soluciones osmoticas y secado | |
| dc.type | Tesis de licenciatura |