Evaluación de estrés abiótico sobre las características de calidad durante el almacenamiento del jitomate cherry (Solanum lycopersicum L.) variedad cerasiforme

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorOchoa Velasco, Carlos Enrique
dc.contributorÁvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributor.advisorOCHOA VELASCO, CARLOS ENRIQUE; 175206
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.authorBarona Rivera, Sandra Adriana Alejandra
dc.date.accessioned2020-11-20T17:54:50Z
dc.date.available2020-11-20T17:54:50Z
dc.date.issued2018-12
dc.description.abstract“El jitomate es un producto altamente consumido en México y el tratamiento con luz ultravioleta ha probado incrementar sus características antioxidantes así como mantener por más tiempo sus características fisicoquímicas y disminuir los agentes microbiológicos que los atacan. Por lo anterior, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del estrés abiótico sobre factores de calidad del jitomate cherry. Para realizarlo, se seleccionaron jitomates cherry (Solanum lycopersicum L.) variedad cerasiforme, se irradiaron y se realizó la medición de los parámetros de color, textura, pH, sólidos solubles totales, bacterias mesófilas aerobias, recuento de mohos y levaduras, los distintos parámetros fueron evaluados cada 4 días durante 20 días de almacenamiento a una temperatura de 5°C. El tratamiento con luz ultravioleta y luz azul demostró que, al tiempo 0 microbiológicamente no había bacterias mesófilas aerobias, mohos ni levaduras presentes en el fruto, en cuanto al aspecto fisicoquímico el día 0 casi todos los tratamientos mostraron estar en un rango parecido, sin embargo, después de 20 días de almacenamiento se observó un cambio significativo en los parámetros de textura, color y el aspecto microbiológico”.es_MX
dc.folio732518TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/9157
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201233560es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Conservaciónes_MX
dc.subject.lccHortalizas--Almacenamiento--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccHortalizas--Tecnología de postcosechaes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentos por radiaciónes_MX
dc.subject.lccPlantas--Efecto de la radiación ultravioleta en--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccLuz azul--Efecto fisiológicoes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiología--Investigaciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleEvaluación de estrés abiótico sobre las características de calidad durante el almacenamiento del jitomate cherry (Solanum lycopersicum L.) variedad cerasiformees_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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