Funcionalidad del quitosano en la conservación de carne vacuna

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRubio Rosas, Efraín
dc.contributorHernández Cocoletzi, Heriberto
dc.contributor.advisorRUBIO ROSAS, EFRAIN; 123665
dc.contributor.authorVallejo Dominguez, Diana
dc.creatorVALLEJO DOMINGUEZ, DIANA; 856218
dc.date.accessioned2020-02-12T19:49:01Z
dc.date.available2020-02-12T19:49:01Z
dc.date.issued2019-11
dc.description.abstract"Este trabajo se enfocará en evaluar efecto del peso molecular, grado de desacetilación y tamaño de partícula del quitosano aplicado en la conservación del bistec y carne molida de res. Con la finalidad de desarrollar un recubrimiento comestible que logre reducir en buena medida el crecimiento microbiano, obteniendo un incremento significativo de la vida útil del bistec y la carne molida de res. Lo que permitirá incrementar la posibilidad de venta del producto y la disminución de desechos en tiendas. Esto incidirá en ahorros considerables para minoristas y procesadoras."es_MX
dc.folio810719Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/4690
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator217470556es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamIndustria y comercio de la carnees_MX
dc.subject.lccQuitinaes_MX
dc.subject.lccQuitosanoes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.thesis.careerMaestría en Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro en Ingeniería Químicaes_MX
dc.titleFuncionalidad del quitosano en la conservación de carne vacunaes_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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