Estudio de transporte de masa en la extracción asistida con ultrasonido de alta intensidad de compuestos fenólicos en uva syrah (vitis vinífera)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorSampieri Croda, alvaro
dc.contributorCorona Jiménez, Edhit
dc.contributor.advisorSAMPIERI CRODA, ALVARO; 201098
dc.contributor.advisorCORONA JIMENEZ, EDITH; 540276
dc.contributor.authorDe Leon Serna, Flor Elizabeth
dc.creatorDE LEON SERNA, FLOR ELIZABETH; 900836
dc.date.accessioned2021-04-08T18:13:08Z
dc.date.available2021-04-08T18:13:08Z
dc.date.issued2021-01
dc.description.abstract“El presente trabajo tuvo como objetivo principal desarrollar un modelo matemáti- co que permitiera describir el fenómeno de transferencia de masa a diferentes condi- ciones de operación, mediante distintas aproximaciones en un proceso de extracción asistida con ultrasonido de compuestos bioactivos, a partir de datos previamente reportados en bibliografía. En primer lugar, se realizó una amplia búsqueda bibliográfica hasta encontrar el trabajo que se adecuará y permitiera la obtención de datos experimentales que, a su vez, permitieran el desarrollo del modelo matemático propuesto. Estos datos expe- rimentales fueron obtenidos a partir del trabajo publicado por González-Centeno et al. (2015) en donde se estudia el proceso de extracción mediante método con- vencional y asistido con ultrasonido a diferentes temperaturas (20, 35 y 50°C) en subproductos de uva Syrah roja. Posteriormente, a partir de los datos experimentales previamente reportados por González-Centeno et al. (2015), se estudió el fenómeno de transferencia de masa utilizando dos modelos matemáticos desarrollados en el presente trabajo; uno que se basaba en la cinética de extracción y otro en el mecanismo de difusión. Para la cinética de extracción se utilizaron dos modelos, uno de primer y otro de segun- do orden en donde se concluyó que el mejor ajuste fue obtenido por el modelo de segundo orden”es_MX
dc.folio20210120134212-0902-Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/11950
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator218470420es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccCalor--Transmisiónes_MX
dc.subject.lccTermodinámicaes_MX
dc.subject.lccDifusiónes_MX
dc.subject.lccProcesos químicos--Modelos matemáticoses_MX
dc.subject.lccSeparación (Tecnología)es_MX
dc.thesis.careerMaestría en Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro en Ingeniería Químicaes_MX
dc.titleEstudio de transporte de masa en la extracción asistida con ultrasonido de alta intensidad de compuestos fenólicos en uva syrah (vitis vinífera)es_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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